时间:2018-11-01 11:31:19 来源:爱家庭美食作者:牛肉点击:
牛肉的营养价值非常的高,很多的人都非常的喜欢吃牛肉。牛肉做法非常的多,像水煮牛肉、炖牛肉,还可以做成牛排。但是日常生活中最受欢迎的牛肉的做法,应该莫过于炒牛肉了。对于从小就喜欢吃牛肉的我,炒牛肉就是家的味道和妈妈的味道。妈妈炒的牛肉不仅味道特别的好,而且牛肉特别嫩,每次老妈煮炒牛肉,我都能够吃三大碗饭。
生活中很多的人和我一样喜欢吃炒牛肉,但是多数人炒出来的牛肉都比较柴,入口感觉肉质非常的硬。今天我就把妈妈炒牛肉的方法分享给大家,爱吃炒牛肉的朋友们,一定要记得尝试一下这个方法哦!
老妈“炒牛肉”前,先用它泡一泡,怎么炒都不老,嫩的像鱼肉 我们知道很多的肉类在炒之前,都需要提前腌制一下,除了能够让肉类在烹饪的时候更加入味,还能够让让口感更加的鲜嫩。腌制的方法非常的重要,老妈在做腌制牛肉的时候,就会用“它”泡一泡,这个“它”就是啤酒。
首先我们将买回来的牛肉用纸蘸去血水之后,将牛肉切成薄片。切时要看清楚牛肉的纹路是哪个方向,顺着这条纹路去切,牛肉就会保持稚嫩的口感,因为不随着纹路切的话,肉中的纤维会收缩,紧绷,所谓导致牛肉口感变差。
将切好的牛肉放入碗中,在牛肉里面放入啤酒,量要比较大,让牛肉上面沾满啤酒,再加入鸡蛋 少许盐 酱油 淀粉,也是顺时针方向搅拌,搅拌均匀以后。放入冰箱冷藏室静置4小时左右。
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