青椒肉丝的家常做法,做好这一步,炒出的肉丝清爽滑嫩,香辣脆口

时间:2018-06-27 20:51:07 来源:婚姻捍卫者作者:肉丝点击:

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青椒丝作为地道的家常,它以青椒和丝为主要食材,因口感香、色香味俱全,是一道超级下的川椒中的椒素是一种抗氧化物质,它可以阻止有关细胞的新陈代谢,终止细胞组织的癌变过程,从而降低癌症细胞的发生率,另外椒素还能促进脂肪的新陈代谢,防止体内脂肪堆积,对降脂减肥有着很好的预防作用。青椒炒丝看似很简单,但是它到底先炒青椒呢还是先炒丝,很多人对这个问题都有不同的见解。今天小编就分享一下酒店大厨是如何炒这道的,希望能够对大家有所帮助

第1步:准备300g的猪里脊,把猪切成大约3mm的薄片,再把切成片的猪码成一排切成细丝以备用。碗中加入适量的清,把切成丝的猪放入清清洗干净并挤干

第2步:在放有猪的碗中加入1g的食用、少许的胡椒粉、4g的生抽、2g老抽,用丝抓拌均匀(让丝将调料吸收),抓拌均匀后加入1个清并抓拌均匀(清是在丝不出情况下加入),然后再加入和清等量的干淀粉搅拌均匀,最后再加入适量植物并搅拌均匀(加防止粘锅)

第3步:准备适量的二荆条椒,用清清洗去除椒蒂,将清洗过的椒切丝备用,准备4颗剁碎的大蒜、4片剁碎的蒜末。在烧的锅中加入适量来滑锅,锅滑好后将倒出,在锅中加入40g的并烧化,温升至4成后将腌好的丝下锅,开小火将丝滑散滑熟,丝滑至变色后将倒出备用,在锅中加入少许的烧至5成后倒入姜蒜末开小火进行爆香,爆香后将切好的青椒丝下锅,开中火将青椒炒至断生后,将滑好的丝下锅翻炒均匀,翻炒几下后加入1.5g的食用、1g味精、少许的、从锅边淋入3g生抽,翻炒均匀,最后加入少许的明开中火翻炒几下,炒至有明显锅气的时候即可出锅装盘

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