红烧肉烧得不好?因为缺少这一步,保证肥而不腻入口即化!

时间:2018-11-01 11:31:21 来源:生活方方面面作者:红烧肉点击:

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红烧烧得不好?因为缺少这一步,保证肥而不腻入口即化!

红烧又叫东坡中国家庭招待贵客必备的一道,但是这自己做总是做不出店的那种味道,其实不是因为你不会做,只是因为缺少这关键的一步,今天就教大家,红烧烧得不好?因为缺少这一步,保证入口即化肥而不腻!

第一步:红烧需要的材料;

、冰、雪碧、干椒、、色拉(可用食用代替)、椒、桂皮、生姜、八角、茴香、香叶、大蒜、丁香、豆蔻、料酒、生抽、老抽、、鸡精(作料和配料根据个人口味适当增减);

第二步:调味

选择上好的五,最好买回来之后直接切成小方块,然后用温干净,一个个的洗,洗过之后的要沥干,不能有,最好一用一块干净毛巾或者食用巾一个个擦干分。

然后放如少量的、鸡精、生抽、老抽、料酒、大蒜沫、生姜沫、干椒沫或者粉、加入2-3个清搅拌均匀,调制入味。用保鲜膜封好放入冰箱冷冻室冷冻20分钟左右,这是很关键的一步是为了让更加紧实,让里面的能够彻底渗出,让调制好的酱汁更加的入味。20分钟后拿出,自然放置30分钟。

第三步:焯

锅底加入,等到温5成,加入干椒、桂皮、生姜、八角、茴香、香叶、大蒜、丁香、椒等香料,小伙翻炒1-2分钟,然后捞出备用,把锅里的也盛出来备用。然后在锅底放入,然后加入生姜大蒜,将放置好的五在锅里焯,撇去浮沫,就捞出控干。

第四步:煸炒;

将之前放置的放入锅中(喜欢加冰色的可以此时加入),将放入锅中,翻炒均匀炒出香味,加入少量的料酒、生抽、老抽、、鸡精等,一点点就可以啦。然后倒入雪碧,加入盖过五,将之前捞出的香料下锅一起焖煮,可以适当的加入椒、姜片,此时一定要加入冰然后用锅铲翻动到冰融化(如果已经炒过色就不用在加入了),盖上锅盖小火焖煮1小时。如果想更软可以继续焖煮到干翻炒均匀,喜欢的可以添加,最后出锅既可。

红烧烧得不好?因为缺少这一步,保证入口即化肥而不腻!一定要放在冰箱冷冻20分钟哦,大家都学会了吗?

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