时间:2018-11-01 03:21:21 来源:糖豆聊生活作者:调味汁点击:
梅菜扣肉也称为烧白,是汉族传统名菜,属粤菜客家菜。通常是将五花肉上汤锅煮透,加入老酱油,炸成切片。然后炒洋葱,生姜和其他调味料一段时间,然后用小火炖汤。猪肉在碗里,将李子上部倒入原汤蒸开。菜上菜时,应把肉扣在盘子里。烹调后,肉腐烂而香,口感咸甜,肥而不腻。
主料:
梅菜一棵、五花肉一块、姜蓉、红葱头碎、生抽、蚝油、白糖、盐、味精、清水
1.梅菜摘开一片片,先稍微浸泡一下,让它展开,然后把它清理干净,挤压水并切碎(不要太碎),换干净的水继续浸泡;
2.五花肉洗净,煮一壶水,把猪肉放在7到8,捞起沥干水分,抹盐,腌制半小时左右;
3.干净的锅内放油烧开,把腌好的肉放在中炸,皮肤在底部,然后翻转,直至全部炸到金黄色,捞起备用;
4.准备一碗调味汁:姜蓉、红葱头碎、生抽、老抽、蚝油、白糖、盐、味精、清水,把肉拌匀,炒到冷为止,用薄片切成细长的手指,把它放在一个大碗里,把浸泡过的蜂蜜榨干,铺放到肉的上面;
5.均匀地浇上调味汁,在蒸汽机中蒸1.5-2小时,视乎个人口味而定,喜欢肉绵点的就时间长点;
6.取出蒸好的大碗,在你不热后把手放在碗上,轻轻地把汤滚出来,放到另一个碗里,7。在汤里,用盘子盖住大碗,双手瞬间倒扣,拿掉大碗即成“扣肉”形状;
烹饪技巧
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