广式点心|香煎黄金糕简易制作技巧

时间:2018-11-01 03:10:46 来源:厨小鲜Mobee作者:发酵点击:

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原材料:椰浆240ml、淀粉200克、3只、粗砂200克、咸20克、酵母4克、20ml。

做法:1、小火煮椰浆,煮后熄火,加入,搅拌至溶解,待椰浆放凉后加入木薯粉,一点一点加入并搅拌均匀;

2、放入另外一个大盘里,用打器搅打至奶色(像做海绵糕搅打的方法一样,体积变大至2倍大,大约需要搅打5、6分钟);

3、把酵母加入到20ml中充分溶解;

4、把1和3倒入到2中,用打器继续搅打5分钟,然后用盖盖住,让其进行发酵,(如果室温是35度,发酵时间约需1.5小时,如果温度达不到35度,则发酵时间需要延长),在发酵期间,每隔15到20分钟就用打器搅打一分钟,大约5到6次;

5、第一次发酵后,把面糊倒入已经涂了的盘里,再进行第二次发酵,大概1个小时,发酵后见到面糊体积膨大,而且表面有许多小气泡,这时候就发酵成功了;

6、锅里放煮开,把整盘面糊放进锅里用大火蒸20分钟就可以拉。

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