金秋时节吃螃蟹,清蒸螃蟹最鲜美,看看大厨怎么做

时间:2018-10-31 19:00:59 来源:接锅食侠作者:螃蟹点击:

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时节螃蟹,清蒸螃蟹最鲜美,看看大厨怎么

大闸蟹又称河蟹、毛蟹、清蟹,是中国非常有名的美食之一。它的足掌部内外长有厚厚的绒毛,因此叫毛蟹,它是一种杂食动物,其中阳澄湖大闸蟹最为著名,一直被称为蟹中之王。其他较为著名的还有太湖大闸蟹、固城湖大闸蟹、长荡湖大闸蟹等。

大闸蟹味道极鲜,膏厚肥美,谁都喜欢它的味道。现在正是螃蟹的金时节,在这个时期螃蟹简直就是天了。大闸蟹在天里是最好的了,这时候的大闸蟹正值时期,味道最好。

大闸蟹的做法有很多,可以蒸,炒,煮等,但其实最原始最好的味道还是清蒸大闸蟹。我们自己在家里,或者是去的时候,一般都是的清蒸大闸蟹,这样做才最正宗。

但是有些朋友说清蒸出来的螃蟹,有一点点土腥味,还不如做成香爆炒螃蟹呢。其实说清蒸螃蟹有土腥味,那是因为你没有处理好,如果把螃蟹处理好了,清蒸螃蟹的味道真的是非常鲜美的,一起来看看大厨是怎么做这道清蒸螃蟹的吧!

将买回来的大闸蟹放到里面浸泡,让它饿一下吐出一些东西。换盆再泡一段时间。几个小时后,拿一个小刷子把它外面的壳给刷干净。当然刷的时候一定要小心了,不要被它给夹住了。

不用将它松绑,免得它攻击你或是在蒸锅里乱窜。直接连着绳子放到蒸锅里蒸就可以了。将它反过来,在肚子上放几粒椒,还有姜片。因为螃蟹是寒食物,放些姜片就能中和它的寒起来会非常的暖胃。放一点椒可以起到去腥的作用

蒸锅里加入冷,放入大闸蟹,盖好,大火蒸十分钟左右就差不多了。中间最好不要开盖,否则螃蟹就不会那么鲜嫩了。蒸完后再焖一会,大概十分钟左右就可以了。找一个碟子往里面倒点生姜丝和。然后将螃蟹蘸着调料的品味螃蟹吧,这样做出来的螃蟹非常的鲜美。

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