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街坊们，排骨汤的10种做法，挑食的孩子也能一碗！

时间：2018-10-31 17:35:45 来源：广东美食作者：排骨点击：

现在的天气，

真是太容易干燥上火了！

大家要多喝水，汤更是少不了的！

木瓜排骨汤

用料：

排骨500克；木瓜半个（挑选比较生的木瓜）；葱少许；姜少许；料酒少许；醋适量；盐少许

做法：木瓜削皮，去籽，切大块锅中放入姜丝、料酒，放入排骨，水开后撇去浮沫，煮3分钟捞出排骨，用热水冲净干净砂锅中放水，放入排骨，葱、姜、料酒、少许醋，大火煮开，转小火继续煲一个半小时放入木瓜块。继续煲三十至四十分钟，加少许盐调味即可

冬瓜排骨汤

用料：

冬瓜；排骨；姜；料酒；盐

做法：排骨焯水将排骨放入炖锅，加入清水、姜、料酒，大火烧开，转小火炖40分钟倒入切好的冬瓜，炖20分钟调入盐调味，即可

海带冬瓜排骨汤

用料：

排骨400克；海带1根；冬瓜一小块；蒜7-8瓣；大葱5克；姜5克；花椒十几粒

做法：将锅洗净，加入半锅温水和排骨加入姜片和葱段、花椒粒，大火烧开转小火煨制将海带提前1-2小时泡软身，洗净后切成粗条或方块冬瓜去皮洗净切小块汤煨制半小时左右放入海带再煨20分钟左右加入冬瓜、蒜粒和盐，大约20分钟至冬瓜熟制后加入鸡精即可关火

冬瓜玉米排骨汤

用料：

排骨；玉米；冬瓜；姜；白醋；盐；胡椒粉；葱花

做法：排骨洗净用清水浸泡半个小时左右汤锅内放少放油，下姜片，排骨略炒一次性加足量清水，滴几滴白醋大火烧开后转小火慢炖2小时左右下入玉米，冬瓜块，调入盐调味，再煮15分钟左右加胡椒粉提味，撒少许葱花即可

冬瓜薏仁排骨汤

用料：

排骨500克；冬瓜500克；薏仁50克；葱；姜；盐；料酒；生抽；蒜泥

做法：将排骨洗净后，下冷水锅。大火将水烧开，再煮2分钟左右会有很多血沫被焯出，此时关火，小心的把排骨捞出，别沾上血沫另准备一口炖汤用的砂锅，添水。大火将水烧开之后，将焯过的排骨、洗净的薏仁米、葱段、姜片下锅，再倒50ml左右的料酒。水再次烧开后，转最小火，煮1小时左右将冬瓜洗净后去皮去瓤切成块排骨煮了一小时之后，将切好的冬瓜下锅，转大火将汤烧开，加5克盐。然后转最小火，再煮20分钟左右至冬瓜全熟，即可关火喝时可以根据自己口味，在适量加盐、白胡椒粉和香葱末排骨味道比较淡，我通常会调一碗蒜泥汁来蘸着吃。用4瓣蒜捣成泥，加适量的生抽即可

萝卜排骨汤

用料：

排骨500g；萝卜400g；生姜1块

做法：排骨斩块，萝卜切厚片（约摸5mm厚）或滚刀块，生姜切片将排骨和1/3的姜片，下沸水锅中，煮5分钟左右，捞起，冲凉水后沥干将焯过水的排骨和萝卜，剩余的姜片一起放入煲内，加开水至淹没食材，炖2-3小时，盛起时加盐和胡椒粉，葱花调味即可

莲藕排骨汤

用料：

排骨；莲藕；姜；胡椒粉可省略；葱可省略；白醋1滴

做法：排骨剁小块，莲藕也切块。姜一整块用刀用力的拍一下拍扁。葱切葱花备用高压锅电饭锅大砂锅随便什么锅，所有原料一起入锅，加一滴白醋。盖盖儿。大火烧开转中火，开始炖高压锅的话是半小时。排骨炖烂就OK出锅前，在盛汤的碗里先放盐，少许胡椒粉，先倒一点儿汤搅匀了，再开始装排骨啊~~藕啊~汤最后撒上葱花

竹荪排骨汤

用料：

排骨；竹荪；姜；胡椒粉；料酒；盐；葱；香菜适量

做法：先将竹荪用热水泡发，以冷水冲洗干净姜切片，葱切断排骨凉水下锅，用开水焯过，捞出冲洗干净置一边备用将砂锅中放清水，放排骨、少许料酒，葱和姜，大火煮开后转小火煲一个半小时放入竹荪再煲30分钟。放盐和胡椒粉调味，最后撒香菜末即可

黄豆苦瓜排骨汤

用料：

排骨一条；苦瓜一根；黄豆适量；姜一块；盐适量

做法：黄豆先用清水浸泡2小时备用排骨洗净斩寸段，开水焯烫后用冷水冲掉浮沫备用苦瓜去内瓤切条，姜块拍松备用砂锅放入泡好的黄豆和排骨，放入姜块，注满水，盖上盖，开火，大火烧开，转最小火煮约40-60分钟打开锅盖，撇去浮油，倒入苦瓜盖上盖再小火煮15分钟，调入适量盐即可

胡萝卜排骨汤

用料：

排骨1000g；胡萝卜1根；葱半根；姜三片；料酒适量；盐适量；醋适量

做法：排骨切块，洗干净沥干。开水下锅焯1分钟，捞出后沥干。（水我直接倒掉了，没有留。）葱切段，姜切片。大半锅水，葱、姜、排骨一同凉水下锅（这里用的新水）。大火煮开！（我特地放了好多水，以便一会儿锅开了撇沫子。）建议快开的时候就开始撇沫子，这样锅边上也比较干净。而且水多的话，撇沫子的时候就没什么压力怕汤少了。这样，，沫子就撇的很干净，汤看着清清爽爽的。锅开后，放入适量料酒（去腥）、醋（有利于排骨中的钙质流出）。转中小火慢炖1个小时。胡萝卜削皮切块，炒锅放少量油，烧热后将胡萝卜块放入翻炒至变色。（胡萝卜上有水，美厨娘们记得下锅时将锅盖挡在面前胸前，以防被油溅到喔～）把握一下时间，炒好的胡萝卜等排骨炖至1小时下锅。继续小火慢炖！大概20-30分钟就可以关火了。如果想吃更绵软的排骨，可以继续小火慢炖。出锅后再单独往碗里放盐，这样，一碗鲜味十足的排骨汤就做好啦！^_^

秋天那么多人爱吃卤菜，卖卤菜赚钱吗？

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