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东北人做的正宗东北家常菜，大锅炖菜，大口吃肉，这才叫过瘾！

时间：2018-10-18 17:16:15 来源：今天美食作者：放入点击：

东北菜的特点是一菜多味、咸甜分明、用料广泛、火候足、滋味浓郁、色鲜味浓、酥烂香脆，烹饪方法以熘、炸、酱、炖为主要特点，东北菜讲究豪爽，吃的过瘾。

这里介绍了三道东北菜的做法，主要食材都是东北比较有特点的菜，有大白菜、酸菜、榛蘑，一起来了解一下！

【食材】大白菜1颗，胡萝卜1根，干豆腐少许，猪五花肉，葱姜适量，八角，生抽，盐，白糖，玉米油

【制作过程】

1、准备一棵大白菜，摘下几片叶子就足够了，清洗干净切成大块。

2、猪五花肉清洗干净，连猪皮一起冷水下锅煮开，煮至半熟即可，捞出沥干备用。

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3、胡萝卜清洗干净切成菱形片，煮好的五花肉切片，干豆腐冲洗一下切成大块备用。

4、锅里放少许玉米油，放入适量白糖炒出糖色，放入五花肉加入少许生抽翻炒均匀，加入八角，葱姜继续翻炒，炒出香味。

5、炒香之后放入切好的大白菜，翻炒均匀。

6、最后放入胡萝卜和干豆腐，加入适量盐翻炒均匀。

7、盖上锅盖，小火炖10分钟左右，因为白菜炖的时候会出水，所以锅里不需要添水或添少量水，白菜炖熟加适量盐调味就可以出锅了。

【食材】酸菜1颗，猪五花肉1块，血肠1根，生抽，盐，葱姜，八角，植物油

【制作方法】

1、酸菜洗净切丝备用。

2、猪血肠冲洗干净，切成小段备用。

3、将猪五花肉用水焯一下捞出，再重新换清水将五花肉煮熟。

4、五花肉煮熟之后取出，沥水，切成薄片备用。

5、锅烧热，放入适量植物油，放入葱姜煸炒出香味，放入切好的酸菜丝翻炒均匀，加入刚刚煮肉的汤，汤量要没过酸菜。

6、放入切好的肉片和血肠，放两颗八角，大火烧开，小火炖20分钟左右。

7、将血肠炖至变色，放少许盐调味，就可以出锅了，美味地道的东北家常菜就做好了！

【食材】东北榛蘑适量，鸡一只，土豆粉条适量，葱姜蒜适量，八角2颗，生抽，料酒，盐，白糖

【制作过程】

1、准备一只宰杀好的处理干净的鸡，斩成大块，准备1小碗榛蘑和1小把土豆粉条。

2、榛蘑洗净去根，清水泡发2小时左右，泡发后的水不要倒掉，过滤出杂质备用。

3、泡榛蘑的时候，将鸡肉冷水下锅，焯一遍水。

4、焯过水的鸡肉取出沥干水分备用。

5、准备调料，葱姜蒜切好，2颗八角。

6、粉条清洗干净，用清水泡软。

7、锅烧热，放入适量的植物油，放入葱姜蒜八角爆香，倒入焯过水的鸡肉，小火翻炒，炒至鸡肉微黄，油亮。

8、放入榛蘑，调入生抽、料酒、白糖，倒入泡蘑菇用的水，水量要没过鸡肉，大火煮开，转小火炖30分钟左右，至鸡肉熟透，汤味浓郁。

9、放入土豆粉条加盖炖10分钟左右，至粉条熟透，最后加入适量的盐就可以出锅了。

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