苦瓜还能这样做,很多人忽略了,淡化了苦味,回味无穷

时间:2018-10-18 16:26:39 来源:小邱邱的美食说作者:苦瓜点击:

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苦瓜的口感在众多中可以说是独树一帜了,不管怎么煎煮,苦瓜起来都非常脆爽。苦瓜独有的风味,常常会成为整道的点睛之笔。但是,也正因苦瓜的苦味,许多人都对苦瓜望而却步。

今天,我们要介绍的是一道以苦瓜为主要食材色——苦瓜,这道在平常苦瓜的基础上加上洋葱进行点缀,通过液的中和,淡化了苦瓜的苦味,令人回味无穷,不妨来学习一下!

食材

洋葱1个、苦瓜2根、3个、红椒1个、食用20ml

调味料】

食用10g、香5ml、小葱10g、3g

步骤

1、将洋葱洗净之后对半切开,剥出洋葱圈,备用;

2、将放入容器中,加入食用,搅拌均匀之后,再滴入香

Tips:这个步骤中加入的调味料会影响最终的味道,重口味的小伙伴可以加入一些胡椒粉和椒酱进行调味。另外,这个步骤中放入的调味料要严格按照这个顺序,特别是香,一定要最后放。

3、苦瓜去瓤之后,切成碎丁,倒入液中搅拌均匀;

Tips:苦瓜不要切得太碎,这样成起来会有一定的脆度。

4、平底锅开火加,将洋葱放入锅中,把食用从洋葱圈中间滴入,等至微微冒泡,即可进行下一个步骤

5、舀一勺混合好的苦瓜液,放入洋葱内部,煎至底部凝固成型,用锅铲将洋葱圈连同苦瓜馅翻面,这样来回翻面直至整个熟透;

Tips:因为苦瓜液在受之后会有一定程度的膨胀,所以建议放入的苦瓜液要稍稍低于洋葱圈,这样在受膨胀之后不会溢出。

6、去掉洋葱圈,即可食用

Tips:可以根据个人喜好决定是否去掉洋葱圈,比较建议不去掉洋葱圈,这样整体口感更好,味道也会微带一些甜味,起来咸甜交加。

对于人体来说,苦瓜是清解毒的好食物,但是因为味道太苦往往被很多人拒之门外,这样的做法可以很好地隐藏起苦瓜的苦味,而且做成之后还可以蘸着其他酱料食用,是一道老少皆宜的色。特别是家中如果有小孩,用这个方法烹饪苦瓜,一定不出太大的苦味,孩子也会很喜欢的。

如果不用洋葱定型的话,这样做出的苦瓜液也可以直接煎成,可以当成早餐食用,既清爽又方便,而且对身体益处也非常多。

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