时间:2018-10-18 16:26:39 来源:小邱邱的美食说作者:苦瓜点击:
苦瓜的口感在众多蔬菜中可以说是独树一帜了,不管怎么煎煮,苦瓜吃起来都非常脆爽。苦瓜独有的风味,常常会成为整道菜的点睛之笔。但是,也正因苦瓜的苦味,许多人都对苦瓜望而却步。
今天,我们要介绍的是一道以苦瓜为主要食材的菜色——苦瓜烘蛋,这道菜在平常苦瓜烘蛋的基础上加上洋葱进行点缀,通过蛋液的中和,淡化了苦瓜的苦味,令人回味无穷,不妨来学习一下!
【食材】
【调味料】
【步骤】
1、将洋葱洗净之后对半切开,剥出洋葱圈,备用;
2、将鸡蛋放入容器中,加入食用盐和白糖,搅拌均匀之后,再滴入香油;
Tips:这个步骤中加入的调味料会影响最终的味道,重口味的小伙伴可以加入一些胡椒粉和辣椒酱进行调味。另外,这个步骤中放入的调味料要严格按照这个顺序,特别是香油,一定要最后放。
4、平底锅开火加热,将洋葱放入锅中,把食用油从洋葱圈中间滴入,等油加热至微微冒泡,即可进行下一个步骤;
5、舀一勺混合好的苦瓜蛋液,放入洋葱内部,煎至底部凝固成型,用锅铲将洋葱圈连同苦瓜鸡蛋馅翻面,这样来回翻面直至整个熟透;
Tips:因为苦瓜蛋液在受热之后会有一定程度的膨胀,所以建议放入的苦瓜蛋液要稍稍低于洋葱圈,这样在受热膨胀之后不会溢出。
6、去掉洋葱圈,即可食用。
Tips:可以根据个人喜好决定是否去掉洋葱圈,比较建议不去掉洋葱圈,这样整体口感更好,味道也会微带一些甜味,吃起来咸甜交加。
对于人体来说,苦瓜是清热解毒的好食物,但是因为味道太苦往往被很多人拒之门外,这样的做法可以很好地隐藏起苦瓜的苦味,而且做成之后还可以蘸着其他酱料食用,是一道老少皆宜的菜色。特别是家中如果有小孩,用这个方法烹饪苦瓜,一定吃不出太大的苦味,孩子也会很喜欢的。
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