时间:2018-10-18 15:06:14 来源:超级点子王作者:萝卜点击:
据中医经典著作《伤寒论》记载,吃萝卜可以清解积热,尤其有益于身体健康!今天广哥教你做经典广式糕点香煎萝卜糕,表皮焦香、内里软嫩,入口鲜香味浓,绝对让你一尝忘不了~
香煎萝卜糕
萝卜丝的粗细没有特别要求,我们将它冷水下锅,开大火煮开,这样可以去除萝卜的苦涩味。▽
开火热锅,将1两腊肉丁和半两干虾米煸香,腊肉本身就含有油,所以不用额外放油。▽
接下来开始调粉,以1斤萝卜为例,用3两粘米粉配4两半的水,搅拌均匀。▽
炒熟的粉浆倒回没有炒过的粉浆里,充分拌匀,这样就能保证所有粉浆都充分混合均匀,蒸萝卜糕不会有粉浆和水分离的现象。▽
在粉浆里加入白萝卜丝、腊肉丁和虾米,再放小半勺白胡椒粉、小半勺盐调味。▽
在盘子上刷一层油,以免萝卜糕粘盘。▽
将粉浆平铺在盘子上,放入烧开的蒸锅里。萝卜糕不能蒸太久,否则容易出水,以1节手指厚为例,蒸20分钟即可。▽
20分钟后,把筷子插到萝卜糕里,萝糕不会粘住筷子,就说明已经蒸熟了。▽
尝一口,绵软滑嫩,腊肉丁的香味和虾仁的鲜味结合在一起,特别棒!▽
为了让萝卜糕更香,我们要把它煎一下。注意刚蒸好的萝卜糕水分多、质地软,不好煎,要将它放凉,等表面变得僵硬再开始煎制。小火热锅,倒少许油,将萝卜糕下锅小火煎至两面金黄即可。▽
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