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藏在鲁班路的地道东北铁锅炖，天冷时一定要来吃一次！

时间：2018-10-18 15:06:12 来源：食食课课作者：铁锅点击：

柴火东北铁锅炖

老板娘一家是地道的东北人，店内卖的也是地道的东北味道，在南宁买不到的食材全部都从家乡带过来。

在我们就餐期间，一阵有一阵的东北音在我们耳边有说有笑地飘过，开店仅仅两年，这里已经成为在东北人的食堂。

柴 火 铁 锅 炖

吃东北铁锅炖再一次验证了时间是食物的挚友。所有一切从生火热锅开始。

铁锅的温度上去了，再倒入半完成状态的鸡肉和排骨，等汤汁开始沸腾后加入土豆和榛蘑，榛蘑是北方特有的一种菌类，炖煮一段时间，榛蘑、汤汁会互相入侵对方的领域。

这是一个难熬的过程，我们可以听见汤汁咕嘟咕嘟的响，浓香钻入我们的鼻腔，阵阵诱惑早让我们垂涎欲滴。

终于要迎来我们期待已久的锅贴了！老板娘拿出揉搓好的玉米面团，再制成一个个黄色的面饼围在铁锅两旁， 之后又是一个等待的过程。

10分钟后再次揭盖，原先的汤汁已被食材吸收，只有原来的三分之一。榛蘑的菌菇味让汤汁更加鲜美，咕嘟咕嘟的汤汁在肉的周围翻腾，鸡肉和排骨吸足了汤汁，土豆炖得软绵，滋味浓郁，回味悠长。

金灿灿的玉米锅贴上沾着肉香，劲道的口感，吃10个都嫌少！

冬季是东北铁锅炖的旺季。在现在降温，甚至是未来寒冷的天气里，一大圈人围坐在一锅热气喧腾的柴火铁锅炖旁，吃香喝辣，谈天说地，真是不亦乐乎。

锅 包 肉

据说锅包肉在东北人心目中地位之高是我们无法想象的。炸得焦香的外皮，加上吃起来咯吱咯吱作响。

肉的软硬成都也恰到好处，酸酸甜甜的芡汁包裹在外表上，非常有味！

东 北 大 拉 皮

东北凉拌菜也是东北人家桌上必不可少的菜品之一。东北盛产土豆和红薯，这两个也是制作大拉皮的主要原料。拉皮的口感相比凉皮会绵软一些，也更嫩滑一些。

爽滑劲道的拉皮，配上切成细丝儿的黄瓜胡萝卜木耳等，满满一大盆配料码在铁盆里，最后再拌上厚厚一层加了麻酱醋白糖和辣椒油的酱汁。新鲜爽口，没有丝毫的油腻感。

血 肠 白 肉 拼 盘

每一个地区，每一个民族，都有独特的饮食习惯，像这盘血肠，最大限度地保留了食材的原味，入口前只需要蘸一下加入了蒜泥辣椒沫的酱油，这对东北人来说就是美味。

白肉虽然肥，但因为水煮，加上飞刀切片实在太薄，在嘴里全然没有一点点油腻，只剩下五花肉浓郁的肉香和配料的鲜香。

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每一间地方菜馆里都会体会到不一样的地方特色，这里一阵阵的东北话、一座座用砖垒砌的灶台、一口口横在灶台中间的大铁锅、几乎堆成小山的菜量，成了东北菜继味道之外的另一个特色——豪爽、大气。

老板娘的热情、实在，生怕我们在这里吃不好，一直叮嘱我们不要提前揭开铁锅的盖；点菜时也不断的提醒我们，“菜的分量很足的，你们不要点太多，不然吃不完。”

| 柴火东北铁锅炖 |

人均：50元

地址：南宁鲁班路48-2号

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小满节气养生好时机，饮食宜清淡

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