深秋吃蟹,不妨试试这道淮扬名菜!

时间:2018-10-18 14:56:06 来源:超级点子王作者:大闸蟹点击:

导读:[db:简介]
扫描关注公众号

风起,蟹,深大闸蟹真是太适合了。不过除了清蒸爆炒之外,大闸蟹还能怎么?点子王老朋友邓大厨教你三个步骤在家做淮扬经典-蟹粉狮子,赶一起来学习吧!

食材

3只大闸蟹、1、姜

生粉、胡椒粉、料酒

食材

大闸蟹质紧实鲜美,蟹比较多,挑选的时候挑个大、掂起来比较重的活螃蟹就行了,戳一下眼睛,能马上缩回去的就是活蟹。死蟹人了以后可能产生中毒现象,所以千万别贪便宜!▽

注意一定要选母蟹,这样蟹才多。母蟹的肚子是半弧形的,公蟹则是三角形的。▽

把蟹上锅蒸15分钟,蒸熟后取蟹。▽

将蟹剪下来放在砧板上,用擀面杖从蟹根部压一下,压到刀口处,自然出来了。▽

然后打开蟹壳,去掉腮这个部分,取出蟹和蟹。▽

把蟹和蟹一起剁碎备用,四肥六的猪剁成大小注意不要剁得太碎,否则口感就不好了。▽

里放入姜、胡椒粉、料酒、生粉和少许,顺着一个方向搅打到起胶。▽

把碗倒扣,猪不会掉下去就说明起胶了。▽

再加入适量,把蟹放进去搅拌均匀。▽

揪出一个鸭大小团,左右甩打排出空气,让它更加紧实。▽

一个个狮子初现雏形,然后我们就可以下锅煮啦!把烧开,放入狮子。▽

再在上面盖上几片可以防止分流失、锁住香气。▽

盖上锅盖煮1小时,蟹粉狮子就大功告成啦~尝一口,特别Q弹鲜甜,而且一点也不腻,绝对让你一就停不下来!▽

自制淮扬名蟹粉狮子方法,你记住了吗?赶做起来吧!

最新文章
推荐文章

网友跟帖

关于儿童城

Copyright 2005-2017 61.city 〖儿童城〗 版权所有

声明: 本站文章均来自互联网,不代表本站观点 如有异议 请与本站联系 本站为非赢利性网站 不接受任何赞助和广告