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看着都流口水的下饭菜，解馋开胃，好吃到把盘子刮干净

时间：2018-10-18 13:31:11 来源：东方美食蛋作者：调味料点击：

腐竹焖牛腩

食材：牛腩500g、腐竹500g、酱油30ml、盐少许、八角2个、姜1块、大蒜2个、冰糖3颗、油适量

做法：

1、牛腩洗干净，切成小块，放入开水中煮开去掉血沫，然后将肉捞出备用；腐竹提前用水泡好，如果要口感的可以选择不泡；蒜切成片状，姜切片；

2、锅中放油，放入姜和蒜爆香，然后放入八角和牛腩一起煸炒一会，最后放入冰糖和酱油，大概炒1分钟，然后加入适量的水，小火烧30分钟，待水收得差不多啦就放入腐竹，翻炒2分钟左右就放入盐和味精，炒均匀后就可以上锅了。

红烧大排

食材：猪大排3块、葱少许、姜5片、盐适量、八角3个、料酒10ml、生抽15ml、老抽5ml、淀粉适量、糖3g

做法：

1、准备猪大排三块，最好选择购买带有肥肉的，洗净沥干备用

2、用刀背将大排锤松

3、将大排放在碗中，加入黄酒少量盐，葱姜腌制半小时

4、在大排两面拍上干淀粉

5、起油锅放入适量油，烧至8成热，下大排，炸至两面微黄捞出

6、将油盛起，锅里留少量油，将刚才腌制大排的葱姜放入爆香

7、加入几个八角，放入大排，加生抽炒匀后加适量开水

8、盖盖大火焖煮10分钟，加入白糖调味，加少量老抽上色，少许即可，不然会黑黑的

9、大火收汁，多留点汁水淘饭特棒哦

烧带鱼

食材：带鱼 2条；配料：红辣椒 1-2个（怕辣可不放）；香葱 1把；姜 1块；腌鱼调味料：高度白酒 1大勺；盐 1/2小勺；调味料：生抽 1大勺；老抽 1小勺；香醋 1大勺；白糖 1大勺；盐 适量；胡椒粉 少许；（调味料请根据个人口味适当调整）；（1大勺=15ml，1小勺=5ml）；

做法：

1.将带鱼去头去尾内脏处理干净后，切断，放入大碗中，撒入盐，姜片，淋入高度白酒拌匀后腌制10分钟；

2.锅中倒入油，加热至7成熟时，调成中火，将腌制好的带鱼块沥干水分（用厨房纸擦干）下油锅煎炸至表面金黄后，捞出，沥干油份；

3.原锅倒出炸油，锅中留下约1大勺油，下姜片，葱段及红辣椒爆炒香味；放入煎炸过的带鱼，倒入开水没过鱼身，续加入调味料（生抽、老抽、醋、糖、盐和胡椒粉），以中小火烧煮入味；

4.最后待汤汁变浓稠后即可熄火，不要都收干，红烧带鱼的汤汁拌米饭，很好吃；

香辣豉香回锅肉

用料： 五花肉、蒜苗、大青椒、大葱、姜、蒜、豆豉、豆瓣酱、生抽、白砂糖或者甜酱、鸡精；

做法

1.先将五花肉的皮放在热锅里烙一下， 除去未剃干净的毛。然后用水将肉煮熟，用筷子可以插穿即可。

2.只是想告诉小伙伴，上好的五花肉真的是有五层的哦，层次分明很漂亮，两层瘦肉两层肥肉一层糯糯的皮。配料准备齐全，这里是蒜苗，大葱，豆豉，蒜，姜；

3.豆瓣酱是回锅肉必不可少的调味料。待油温热后加入葱姜蒜，豆豉，豆瓣酱爆香，再加入切好的回锅肉片爆香出油，同时加入青椒蒜苗。需要注意的是豆瓣酱本身有咸度所以酌情加入少量生抽即可，少量白糖调味。如果有甜酱可以换成少量甜酱。最后加入少许鸡精装盘即可。

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