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吃上一辈子都吃不够的腊味美食

时间：2018-01-19 06:44:06 来源：贵秾优品作者：腊味点击：

非洲小伙伴疯迷中国腊味

前几天看到一条新闻，一名来自非洲刚果的小伙子背上20多斤腊肠、腊鱼、火腿等腊味回国，因为腊味不得上飞机而被拦截在机场，妥妥地上演了一幕人在囧途。

非洲小伙表示，自从来到中国留学，吃到中国的各种腊味后简直无法自拔会上瘾，已经胖了10斤了！笑cry。。。

感觉非洲小哥是要把咱们中国腊味带向世界的节奏啊。

南方的腊肉、北方的风干肉，要说到腊味美食，南方的小伙伴真就有几天几夜也说不完的故事。广味、川味、黔味......南方腊味门类众多，口味丰富。而黔味的腊肉，不同于麻辣的川味、异于广味偏甜口，浓浓的原生态原滋味，大抵是每一个贵州人都无比眷恋的家乡美食了。

还记得年少时，伴着冬的到来，最是期盼一年岁末杀年猪、熏腊肉了。新鲜的、上好的土猪肉以奶奶秘制的调味料腌渍数天，待入味之后，一条条火炕的粱木。果壳、松柏、枯树枝......随手扔进火塘里，持续数天的烟熏火燎中，空气里渐渐弥漫开来一股股浓郁、独特的腊味鲜香。

新获的腊肉，于家中通风处晾挂，色泽金黄、腊香浓郁。有客到访，必定切上一节肥瘦相间的腊肉、几根香肠，就是地道的待客之礼了。

不同于新鲜食材，这是属于时间才能酝酿出来的风味美食。

腊肉便于长期存放，贵州人一年四季就爱吃上这一口：切上几段辣椒、蒜苗，简简单单烹饪，是餐桌上一家人的最爱。

围炉吃火锅，抵御冬寒，腊肉、豆米是绝佳搭档，一锅浓浓的豆米腊肉火锅，根本停不下来。

到如今，腊味袅袅的烟火气早已写进味蕾基因，成为南方人舌尖最熟悉的美食记忆。

虽说现在时代经济发展快速，生活早已不缺大鱼大肉，但还是有很多人讲究口味，追寻儿时家乡的古早味道。冬风起，食腊味，于是在秋冬之际，腊味美食便以它独特的风味备受大众的青睐。

深冬寒风起，你，吃腊肉了吗？

家常菜之“电饭锅蒸鱼”

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