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你知道吗？早年，淳安民间还有这个传统手工艺呢

时间：2018-10-17 19:10:35 来源：淳安发布作者：番薯点击：

草木萧疏梧落黄

又到了挖番薯的季节，在我县农村家家户户的院子里、房屋的堂前堆满了刚挖来的新鲜番薯，像小山似得，一派丰收景象。

淳安素有八山半田分半水之称，人均耕地面积极少，过去玉米、番薯是农村一年的主粮，早先一斤粮票可兑换7斤鲜番薯，在粮站一斤粮票可买3斤番薯干（丝），蕃薯可作主食外，还可以煎糖、酿酒、晒蕃薯干和洗粉。

在没有电的时代，农村洗番薯粉全靠手工操制作，先做一个磨板，找一块“洋铁皮”，即薄薄的铁片，如果没有现成的就找一个旧铁皮罐头用剪刀剪开，像书本大小就可以了，然后敲平再用铁钉在铁片上密密麻麻的打满孔，这时铁片的反面就布满了凸起的尖锐锋利的毛刺。

而后将有毛刺的一面朝上，用铁钉固定在一块长条木板上，注意木板的中间要凿一个比铁片略小的方孔，这就成了一块磨番薯粉的磨板。

磨番薯时先将番薯清洗干净，将磨板架在一个木盆里，右手拿块番薯在磨板上上下来回的磨，这时被磨碎的番薯碎浆就从这方孔中流进了木盘。

磨得只剩下小半块时就要当心了，这个时候很容易磨破自己的手，我小时候就磨破过自己的手，鲜血直流，钻心的痛，有大人笑话我说“啊，真是吃肉（肉：方言鲁）不生肉”， 乡俚俗语，不知是褒是贬，我至今也没搞清楚……

早先农村也没有自来水，因此洗粉时一般都在溪边进行，在溪边放个平时杀猪用的大黄桶，上面摆放一个井字形木架，木架上是一个大竹篮，竹篮里铺上一块厚实的纱布做为过滤器，然后把碾碎的番薯浆一勺勺舀进纱袋里，一边加水，一边不停地用手抓捏、搅拌，挤压，这是让淀粉水从布纱袋中滤出，并流入到木桶里。

如此重复多次，直到洗不出淀粉为止。此时木桶里的淀粉浆水是呈黄色的，经过一两天的沉淀澄清，再将木桶里上面的水倒掉，沉淀在桶底的就是白白的番薯淀粉了。

最后用锅铲将半湿的番薯粉一块一块铲出来，放到竹箩团篾上面晾晒，经太阳暴晒数日后，即可保存食用了。

自从有了搅碎番薯的机器，“小盆友”磨破手的事自然不会再发生了，而那木制的铁皮磨板也从此消失在岁月的长河中。

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作者：章公平

图片来源于网络

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