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重阳佳节，唯父母与美食不可辜负

时间：2018-10-17 15:55:57 来源：号外餐饮作者：排骨点击：

金秋十月爽，九九话重阳。转眼又是一年重阳节。说起重阳，对我们来说是什么意义呢？我们长大，而父母渐渐老去。来去匆匆，还记得有多久没和父母通电话？还记得多久没和父母吃一顿晚餐话话家常？生命不会倒流，也不会停留到昨日。珍惜我们现在的时光，这个重阳，请不要缺席陪伴！

对父母来说，其实他们最想要的不过就是简单的陪他们好好吃个饭罢了！这个重阳节，从欠他们的一顿饭开始吧！那就从这几道家常菜开始，学着做给父母尝尝吧！

【麻婆豆腐】

材料：豆腐/牛肉末50g/青蒜末30g/花椒面1g/香菜末5g/酱油15g/豆瓣酱301g/豆豉20g/盐2g/鸡粉2g/黄酒10g/大蒜末20g/肉汤300ml/水淀粉适量/花生油30g

做法：

1、先把豆腐切成2厘米见方的丁。

2、在清水里放少许盐，把切好的豆腐在水中，浸泡15分钟，然后捞出备用。

3、炒勺上火烧热，注入适量花生油便炒肉末，肉末变色后下入豆瓣酱煸炒，煸炒出香味后下入豆豉煸炒，把豆豉煸炒出香味后，下入蒜末煸炒，然后烹入黄酒炒匀。

4、炒香以上材料后倒入肉汤煮开，然后放入适量的酱油，用盐调味。

5、然后下入豆腐煮开，豆腐煮大约3-5分钟，然后放入少许鸡粉提鲜。

6、用水淀粉勾芡，此时要边摇锅边用手勺推动锅底，使豆腐不至糊锅，当淀粉彻底糊化后便可出锅码盘。

7、装盘以后趁热均匀的撒上一层花椒面和青蒜末就完成了。

【土豆烧排骨】

材料：排骨两斤/土豆2/ 胡萝卜1/ 姜/ 花椒/ 冰糖/ 料酒/生抽/味精/香料：八角一颗/香叶两片/干辣椒4颗/白芷一片/山奈一颗

做法：

1、排骨用水浸泡半个小时去血水，土豆和胡萝卜切滚刀块。

2、锅里倒油，冷油放花椒慢慢煸出香味，捞出丢掉。排骨倒锅中，放姜片、香料中火翻炒，至排骨表面变白。

3、淋3勺料酒、2勺生抽、5粒冰糖、2勺盐翻炒均匀。倒入淹过排骨的开水，加盖大火烧开后，转中小火先煨15分钟。

4、倒土豆和胡萝卜。不要翻继续加盖，中小火再炖上10分钟，根据个人喜好保留汤汁，关火装盘。

【爆炒圆白菜】

材料：圆白菜500g、葱、姜、花椒、朝天椒、豆瓣酱。

做法：

1、圆白菜撕成块状，放入淡盐水中浸泡30分钟以上， 洗净捞出沥干水分。

2、葱姜切碎。

3、起锅热油，小火炒香花椒，放入朝天椒炸香，放入葱姜，爆香葱姜，放入豆瓣酱，用小火炒出红油。

4、放入圆白菜，炒至塌秧，加盐、味精调味。

5、翻炒均匀，出锅装盘。

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