《糖醋排骨》的做法分享

时间:2018-10-17 15:46:16 来源:小斌吃货作者:排骨点击:

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​原料:肋排500克,香葱1棵,生姜1块,大蒜2瓣,淀粉适量食用500克(实耗45克),1/2大匙,香1大匙,精1/2小匙,1大匙,味精1/2小匙。

步骤1小排500克焯后,煮三十分钟。

2. 用一匙料酒,一匙生抽,半匙老抽,二匙香腌渍20分钟。

3. 捞出洗净控备用,炸制金别放多,可以省,只要翻身的勤就好了。

4.锅内放排骨,腌排骨的,三。半碗大火烧开,调入半提味。

5. 小火焖十分钟大火收汁,收汁的时候最后加一匙香,那个酸甜口就出来了。

6. 临出锅撒葱芝麻,少许味精。

备注——窍门三个:1,如何外酥里嫩——煮30分钟,这样再大火炸到外面焦,就外酥里嫩了。如果用生排骨直接炸,容易老。

2,为啥要腌渍,因为迅速封住了外表,做汁的时候不容易吸收进去,排骨里面有腥味。

3,怎么炸排骨?——大火猛催,反正已经煮了三十分钟,早熟了,所以只要保证外面脆就可以了。

4,下锅时可以在锅里放少许,这样避免质过老。

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