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北京有名的食物——北京烤鸭，好吃不油腻，你知道吗？

时间：2018-10-17 15:16:26 来源：食缘忆之家作者：而不点击：

烤鸭是北京名食，它以色泽红艳，肉质细嫩，味道醇厚，肥而不腻的特色，被誉为“天下美味”而驰名中外。

烤鸭历史悠久，起源于中国南北朝时期，当时《食珍录》中已记有炙鸭。朱元璋建都南京后，明宫御厨便取用南京肥厚多肉的湖鸭制作菜肴。成菜后鸭子吃口酥香，肥而不腻，受到人们称赞，即被宫廷取名为“烤鸭”。

烤鸭是具有世界声誉的，在当时是宫廷食品。用料为优质肉食鸭，北京鸭，为了增加鸭菜的风味，厨师采用炭火烘烤，色泽红润，肉质肥而不腻，外脆里嫩。北京烤鸭分为两大流派，而北京最著名的烤鸭店也即是两派的代表。它以色泽红艳，肉质细嫩，味道醇厚，肥而不腻的特色，被誉为“天下美味”。

风味特点：色泽略黄，柔软淡香，夹卷其他荤素食物用，为宴席常用面点，更是家常风味小吃。

最好吃的下酒菜，就是水煮花生米，做法简单，上手快，特别美味

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