炖鸡汤时,这两个步骤不要做错,不然炖出的鸡汤有腥味

时间:2018-10-17 15:16:29 来源:吃货小卖部作者:鸡肉点击:

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炖鸡时,很多人做错了两个步骤,所以炖出的鸡有腥味不知不觉夏天即将过去,金10月就要到了,于养生而言,夏天讲究冬病夏治,饮食清淡,但是天就不一样了,俗话说,养好膘,冬天才能抗寒。天是适合滋补的季节,有的人认为滋补就是餐餐大,这种想法是错误的,多了不但容易,还易致胆固醇高,这样的补法身体也会不消。其实最养生法就是喝了,冬天就是适合多喝季节

众所周知鸡是很滋补健体的食物,很多人都喜欢喝鸡,用鸡喝既能给身体补充能量又能补益气,滋阴润。鸡很多人都会炖,但是,很多人炖出的鸡有腥味,那么你知道怎样才能把鸡的炖得更加鲜美吗?其实只需要改变2个步骤就能让炖出来的鸡好喝又不腥。

在日常生活中不管是炖排骨,还是炖鸡,或是炖别的类时,大家都知道首要先焯一遍,捞出浮沫,再清洗一遍就可以开始炖了。很多人在炖鸡的时候都会觉得炖出来的不鲜,喝起来有一股腥味,鸡起来口感发柴,还会有点腻,这到底是怎么回事呢?其实,是我们炖鸡时的两个步骤做错了,所以导致炖出的鸡有腥味,喝起来不好喝。今天,我们就来讲讲炖鸡正确方法步骤

炖鸡有两个步骤需要注意,第一个步骤就是鸡,其实焯是为了去除鸡身上的腥味和腥味,鸡在焯的时候一定要冷下锅,这样既能保持鸡营养不流失。如果等开再倒进去的话,鸡会迅速遇质紧缩,这样不但会让鸡容易入味而且口感发柴。

第二个步骤注意的就是在炖的时候要一次放入足量的,而且不要马上盖锅盖。鸡入锅后先用大火将烧开,等到烧开四五分钟之后再盖上盖子,然后再把火调小细火炖。如果一上锅就把锅盖盖上,鸡在锅内烧开的时候被加和香料催发之后,鸡里的腥味就出来了,如果盖上锅盖气味就挥发不出去了,最后又被鸡吸收的味道肯定不好喝。所以我们应该要等开几分钟之后,将气味散出去了再盖上盖子,这样炖出来的鸡一点儿也不腥,鸡的味道也非常鲜嫩,汁清亮。

炖鸡真的一点也不难,只需要注意以上两个步骤保证你也能炖出鲜美可口可的鸡了!

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