百年无锡老记忆——味蕾上的流浪-儿童城

百年无锡老记忆——味蕾上的流浪

时间：2018-06-07 05:25:41 来源：美食流浪记作者：无锡点击：

导读：[db:简介]

我是一个典型的90后，有一份怀旧经典的情怀，对于时过境迁，物是人非，也会努力着去寻找那份属于自己的味蕾流浪！也会去追忆老无锡的百年记忆。

小时候，每次上学的时候爸爸就会带着我去老街上的一家店吃小笼馄饨，就这么吃了一个学期，两个学期，三个学期……时间过了很久，这家店消失了。没有一点点防备，没有一点点征兆……

小笼馄饨也就成了我心目中最想要吃的一个组合了！因为它是一份回忆，是成长路上的一份味蕾的流浪！也是单车上的记忆！点点滴滴都像是刻在了小笼的纹理上，再一次的品味依旧是那么的美好！无锡作为一个新一线城市，经济在迅速的发展着，但是老无锡的传统在时间的飞速发展中渐渐消失在了人们的视线中，现在的年轻人还能记得多少，那么现在还遗留下多少呢？还记得小时候大叔大妈们会早早起床，然后手工制作小笼包，在他们的手中精麦面粉好像一位风姿绰约的女子，宛若少女般，骨感的外表下，有着一颗饱满的灵魂。小笼包皮薄卤多，享誉沪、宁、杭一带！是江苏无锡的传统名点，上了年纪的老人早上会很早的起床，爬个惠山，逛个惠山古镇，下山正好吃碗小笼馄饨，就这么吃出了百年的历史！无锡小笼在工艺上会采用上等面粉，选料精细、卤多味甘，特别符合南方人的口味！而且无锡小笼具有夹起不破皮儿的特点，翻身不漏底儿，一吮满口汁儿，味鲜不油腻等特点。馅多卤足、鲜嫩味鲜，而且在秋冬时，正是蟹的盛行季节，所以还会选用上等的蟹膏加入馅儿中熬熟来制作蟹粉小笼，食时鲜美可口！也成为了现在的送礼佳肴。

由于汤汁丰盈，小笼包的吃法也与其它包子不同。小笼包端上来后，取一小碟，倒入少许香醋和嫩姜丝佐料，用筷子轻轻地夹起小笼包子移入浅碟，先在薄如蝉翼的包子皮上咬一小口，然后慢慢地吮吸其中热烫的汁液，一边吮吸，一边品尝，香甜鲜美的滋味便在口腔中弥散开来。汤汁吸得差不多了，再将整个包子吞入口中品味。口诀：“轻轻提，慢慢移，先开窗，后喝汤。”这样的吃法，一来可避免汤汁喷溅、烫伤口唇，二来是在轻啜过程中享受其鲜美的味道。

小笼馄饨作为老无锡的早餐标配，甚至也有人会选择它作为自己的一天三餐，但是在传统文化渐渐没落的时代，如何把传统文化在发展中继承下来，这是不容小觑的责任，它更是一份对经典文化的致敬！作为年轻一代的无锡人更应该担起这份责任去

传承这份逐渐没落消失的记忆，找寻更多老无锡手下的小笼。关于无锡小笼你不知道的事！具有“游龙”美称的清代乾隆皇帝，喜欢游历山川，特别是喜欢江南的佳山秀水、园林古迹和民风民俗。他曾经六次私下暗访江南，乾隆下江南之旅，沿南京、扬州、无锡、苏州、杭州一线，乾隆皇帝第一次南巡，于1751年旧历二月十九日到无锡，宿北营盘（石塘湾北）的龙舟上。他早在出巡前就决定要到无锡秦园（寄畅园）。二十日晨，御驾从黄埠墩换乘小船到秦园，就品尝了当地的小笼包，甚是喜爱，之后无锡小笼包就因为乾隆皇帝的到此一品，名气很旺，一直留传至今。跟随乾隆足迹，聆听乾隆的轶闻趣事，品尝乾隆所称颂的美味佳肴“无锡小笼包”。

这或许是最好的传承，走古人走过的路，去细细品味这份情怀，作为一个青年无锡来说，这何尝不是一件趣事儿。

没有肉的3道素菜大全，美食让人沉醉，在家享受美味！

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