时间:2018-10-17 12:56:35 来源:果味唇膏作者:翻炒点击:
宫保鸡丁
用料:鸡腿、花生米、大葱、大蒜、生姜、干辣椒、花椒、生抽、老抽、料酒、糖、醋、淀粉、盐、
鸡腿去骨。
带皮切丁,用生抽、料酒和淀粉码味。
用糖、醋、生抽、老抽少许、盐和淀粉调成一碗酱汁,比例为2:2:1:0.5:0.5:1。专业厨师称碗芡。
葱姜蒜切块,干辣椒切段。
锅烧热倒入花生油加少许猪油,放入干辣椒花椒炒至其变为棕红色,放入鸡丁炒至段生,放入葱姜蒜炒香,倒入酱汁炒至汁水块干,放入花生米拌匀装盘。
1.五花肉切小丁,小米椒和尖椒切圈,酸豆角切成小段,姜蒜切片备用。
2.热锅下油,下五花肉炒至出油,下酱油,料酒,盐,翻炒均匀。
3.然后下小米椒,姜蒜,翻炒,倒入酸豆角和尖椒翻炒两分钟,放鸡精,白糖,翻炒均匀就可起锅,撒上葱花就好了。
酸笋炒肥肠
材料
桂皮、香叶、草果、花椒、八角、冰糖、姜片、料酒、生抽、老抽、葱、盐(以上是卤料),酸笋、蒜头、姜、青红椒。
1、电瓷锅里加入适量的清水,加入卤料烧开,加入处理好的大肠,煲至用筷子可以刺穿大肠为宜(60-90分钟)。煮好捞起切段;
2、锅下油爆香蒜头和姜块,放入卤好的大肠大火翻炒,加点料酒、白糖、生抽,再加入酸笋翻炒,最后加入青红椒炒熟加盐上碟。
材料:三文鱼、橄榄油、现磨黑胡椒粉、盐、番茄、洋葱、柠檬汁、干牛至叶、干百里香叶
3、 番茄和洋葱切碎放到小碗中,加入5克橄榄油、柠檬汁、干牛至叶、干百里香、适量盐和胡椒粉,混合均匀;
6、 用勺子将番茄混合物盖在三文鱼上;
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