时间:2018-10-17 10:36:08 来源:味蕾恋上美食作者:面糊点击:
现在家庭条件都好了,不像从前那样,要吃点面食可不容易。但是生活得精细了,人们就开始挑起食来了。像我的女儿就是,面条不爱吃,米饭也就吃两口。但是要是不吃点主食,去了幼儿园肯定得挨饿呀,我就老琢磨怎么给女儿做些适口的东西,后来我在想怎么换着花样做馒头的时候。突然想起来我可以做发糕啊。
软软糯糯的发糕,吃起来有嚼劲,而且非常香,说做就做。按照传统,发糕其实应该是用面来做的,但是现在人们对吃越来越讲究,做发糕的法子也越来越多了。
我选择的就是用大米粉来做。如果家里有搅拌机的,可以直接把大米搅成粉,或者直接去超市买现成的,也很方便,我因为家里有研磨机,所以一般都是自己打。
第一次做,分量做得不多。用了大米粉200克、白糖100克、酵母1.5克,还有少许的温水。里面糖的分量,大家可以根据自己的口味而来添加或者减少。我自己的话是觉得不要太甜,少许的甜味,混着米香,口感非常好。
如果要做更多的分量就按照这个比例往上加就行了。准备好材料之后,将所有粉状的材料放入一个大碗中,然后慢慢将温水倒入,同时不断的搅拌面糊,搅拌至面糊顺滑并且可以粘在勺子上不会流下来。
把面糊准备好之后,放在四十度左右的地方发酵至原来的两倍。这个过程大概需要一个小时,是温度而定,如果天气凉的时候,时间会相应的增长。想加快速度的话,可以烧上一锅温水,然后把面糊放进锅里,等到发酵完成。
找一个好看的模具刷上油,然后把面糊倒进去。因为我是做着自己吃的,就随便用了一个碗。倒进去面糊之后还可以撒上芝麻或者红枣。放入锅中大火蒸20分钟,这道发糕就做好了。
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