中国10大面条,这些你都吃过吗?

时间:2018-05-01 08:43:27 来源:美食风物作者:面条点击:

导读:中国10大面条,这些你都吃过吗?2018-05-01 08:16 来源:美食风物面条起源于中国,距今已有4000多年的食用历史,早期的面条跟
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面条起源于中国,距今已有4000多年的食用历史,早期面条跟河南烩面有些类似,其多为片状、条状的。在汉代面食统称为面条要在“”中煮熟,所以又叫。到了隋唐时期有一种叫“冷淘”的过凉。时至今日,面条种类更是多种多样,令人眼缭乱,面条也因地域的差异有着不同的风味。今日我们一起就来盘点一些各地美味面条。兰州拉面

兰州拉面,兰州本地人一般把它叫牛面或“牛大“,是兰州地区的美食。不像我们外地人点一份面就直接了,兰州人面,一般有毛细、二细、三细薄款等区别,且一般会习惯的多要一份或者别的。甚至还有一种”双飞“的固定配置,就是多买一份牛和一个。还有一点关于兰州拉面是不是兰州人开人的,这个网络上早已有答案。正不正宗不知道,但是兰州拉面这块牌子早已传遍全国,已形成有站的地方,就有兰州拉面。并被中国烹饪协会评为三大中式餐之一,在国内能和兰州拉面抗衡的估计就只有沙县小了。

四川担担面

担担面是四川的传统面食,因特殊年代挑夫们在街挑着担担卖面而得名。担担面面条细薄,除了末炒好的臊子外,其主要佐料还有红、川冬、芽椒面、红、蒜末、豌豆尖和葱等。其面色红亮,麻酸味突出,鲜而不腻,而不,堪称川味面食中的经典。

重庆小面

重庆小面是重庆的特色美食,其独特口感,近年来全国知名。早在前两年,甚至还兴起了重庆小面潮。除了各路明星大咖纷纷参与进来外,其中部分还一改单调招牌和布置,将原本的街开进了高级写字楼等,完全不同于神秘的沙县小。在重庆当地,不管是加入牛,排骨等豪华浇面条还是只有麻味的素面都被称作小面。不同店面还根据自身谱加入豌豆、杂酱等。一碗面条全凭调料来提味儿,麻爽口,面条劲道,完全区别于北方传统面条

武汉干面

干面是武汉最具特色的美食,受武汉影响,在武汉周边地区县市也有很多各种独具特色的干面。武汉干面的面条事先用碱煮至趁面还有点硬心,然后捞出沥干,拌摊晾。制作好的干面面条筋道,润。的时候放入一烫即可,捞起后淋干。再将事先调好的芝麻酱,、萝卜丁及葱调味品洒在面上,最后再来一勺自制椒红。一碗爽滑劲道、酱香浓郁的的干面就做成了。趁着刚起锅的气迅速搅拌开,芝麻和葱的香味在空气中弥漫开,未曾入口已是垂涎而食欲大振。

岐山臊子面

臊子面是岐山当地逢年过节、老人过寿等必不可少的面食,且历史渊源已久。虽然陕西地区臊子面众多,但其中以宝鸡岐山的最为正宗。岐山臊子面讲究的是臊子鲜香、红润、酸味突出。臊子是臊子面的精髓所在,选用猪和红萝卜、木耳等做底,然后加调味,浇在刚出锅的面上。一碗做好的臊子面即是,也是

北京炸酱面

北京炸酱面由码、炸酱拌面条而成。在过去要抻面,但现在做抻面的人已经很少了,现在一般都切面。而码根据不同季节也有所讲究,如春天的码是“青豆嘴儿、香椿芽儿”等。而现在无论什么季节都能得到,也就没有那么多讲究了,但夏天瓜丝、冬天的丝、豆是必不可少。北京的炸酱,是将丁及葱姜等放在里炒,再加入制作酱或甜面酱炸炒,即成炸酱。面条煮熟后,捞出,烧上炸酱,拌以码,即成炸酱面。

山西刀削面

刀削面是山西大同的特色美食,因其制作方式全凭刀削而得名,刀削面可以说是煮制面食代表。其用特制刀削出的面叶,中间厚,两边薄,形似柳叶。外滑内筋,软而不沾,且具嚼劲。搭配独特的浇,极具风味。一些技艺高超的削面师傅,更是能眼闭着、离几米开外削,而且还能保证每一条面都丝毫不差。还一些店家,觉得自己削面费时费力,干脆发明了“奥特曼”机器人削面,更是赚足了眼球。

河南烩面

烩面是河南面食代表,也是河南最具特色的美食,其与洛阳席、开封子并称河南三大名。在郑州可烩面的地方遍布大街小巷,特别是冬天,来上一碗腾腾,鲜味美面劲道的烩面,那叫一个舒坦。

烩面是集荤、素、于一体,上至燕窝,下至粉条海带都能烩在一起。其以鲜嫩羊及山羊骨为主,经长时间熬制,熬出来的亮,有种香的清甜感。辅以千张丝、海带丝、粉丝、鹌鹑木耳等。而面则是之前先将面擀成宽厚的面片,下锅的时候将其拉伸,扯变长,有点类似拉面的感觉,但又不同。上面的时候,一般都会给一碟香蒜及。而且根据不同口味,又可分为羊烩面,牛烩面,三鲜烩面、滋补烩面等,郑州可烩面的地方遍布大街小巷。

biang biang面

biang biang面,因为制作过程中有biang、biang的声音而得名。也称子裤带面;上戴,面条像裤带,也有着“关中八大怪”之称。biang biang面是用工拉成长宽厚的面条,煮熟后箜干,在面条上撒匀葱姜蒜、青蒜、椒免等,将泼在面上。起爽滑劲道,有嚼劲。而且因为其较长,所以起来还挺费劲的。

阳春面

在江南,甚至是在我国南方大地都有一定的名气,然而,就是这么一款让人忘不了的面条确实最简单的一款!阳春面其实就是一碗普通光面,却是扬州人最喜的一种面条。据说因为扬州人这种面时通常会再加一个煎代表太阳,面调料之一是小葱,绿绿的小葱代表春天,故名“阳春面”,而阳春面最经典的在于,几滴下碗,香味隐藏在面条面条的缝隙中,沾惹得味蕾蠢蠢欲动。

竹升面

广东省地方传统面食,是广州小之一,曾上过舌尖上的中国。粤语因“竿”字发音音不吉利而改称“升”。对于外地人来讲,竹升面最让人记忆深刻的就是用竹升(大茅竹竿)压打出来的面条及云吞皮,其采用传统的云吞面底,选用大地米和猪骨,经四个小时熬制而成。上面时先在碗里加适量,然后在上面放或者云吞等配料,最后再加煮好的面。起来云吞口感润滑,面入口有弹,回味无穷。

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