当山药变成“山药脆片”,洽洽、卫龙、三只松鼠蜂拥而上!

时间:2018-10-16 21:50:33 来源:农庄设计作者:山药点击:

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导语:特产及食品企业似乎一直不知道如何让山增值。宏途食品去年4月开始做山薄片,至今销售额已超5亿元。山脆片市场3年内有望实现20亿元规模,洽洽、卫龙、三只松鼠等数百家企业开始占位,在原产地、特产概念里打转转的农企,应该好好思考了。

早在2017年7月份,“瓜子大王”洽洽推出“奇味小脆”山脆片。今年3月,洽洽旗下品牌喀吱脆山脆片新装上市!

不同于传统山粉做成的山片,洽洽山脆片以新鲜的棍怀山入料,通过打浆制作,再经切片挤压,以此保证产品更加薄脆甘香的口感。新品主推番茄、烧烤、葱香三个口味

2017年全国春季酒会期间,山脆片企业仅有10家左右。半年之后,专门运作山脆片的企业已达五六十家,再加上一些代工品牌及将其视为补充产品的企业,涉足山脆片的企业多达400—500家,其中括良品铺子、百味、洽洽食品、三只松鼠等知名企业。

一个“网红”小品类为何突然得如此多的关注,这些企业都嗅到了什么商机?

脆片市场日趋

比锅巴更薄,比薯片更脆。

刚入口是酥脆,起来“咔呲咔呲”,越嚼越香。每一口都很有滋味。

这就是“网红”山脆片。

目前,整个山脆片细分品类每个月在阿里系电商平台的总销售额约为2000-3000万元,假设接下来一年之内销量没有波动,全年销售额可达2.8亿元。再加上线下市场和其他电商平台,销量更为可观。

如今山脆片市场呈现3倍的速增长,以此推测山脆片市场3年内将有望实现10~20亿元规模。

除了国内市场,山脆片也有望在国际打开销量。山中国本土产物,目前在国外尚无产地,但多年来向英、美等十多个国家和地区出口,所以这一概念在国际市场并不陌生。

脆片爆红的真相是……

中国品牌农业倡导者、中国人民大学品牌农业课题组组长娄向鹏老师曾在《大特产——让地方品牌卖遍全国》一中这样说:

我在实践中发现,有些特产产品本身如果不改造和升级,注定做不大。 特产要做大,必须摒弃在传统特产做法中看来是对的,但是在走向全国乃至向走向世界时却是错误观念做法。要让特产产品由尝鲜变常销,落实到产品上,就是特产产品要形态消化、传播时尚化和价值健康化。

脆片具有产品形态消化、传播时尚化和价值健康化的特征,这就是这种小特产爆红的真相。

1、产品形态消化

许多地方产品的核心概念很有价值,健康呀、稀缺呀、正宗地道呀,但是要想享用,要么制作麻烦,要么起来麻烦,成为阻碍它行销全国的主要原因。相反,凡是儿长走得远的特产,都是在产品形态、装上动了脑筋进行消化改造的。

产品形态消化是指特产的产品形态(即有形产品)要改变原生态中一切不能适宜捷方便消费的地方,要使产品能够方便地、多场景、多时间、多频次地消费,让特产像速消费品一样,反复速地消费。

河南焦作是棍山的产地,河南老字号怀山堂是棍山代表品牌。2017年度,怀山堂营收增长6.60%,净利润678万,业绩喜人。怀山堂产品多样,有山粉、鲜山礼盒、山面类、以及即食山。作为一家具有产地资源的龙企业,怀山堂可以在深加工方面广开思路,例如研发顺应市场需求的山脆片。

英国立顿不种一棵树,可是它的红行销全球。为什么?第一位的原因是,立顿是方便的、是消式的!相对立顿,中国产品形态到消费方式都是消式的。所以,立顿行销全球,而中国正宗却步履蹒跚,中国多达七万家企业的利润总和抵不过一家立顿。

立顿彻底打破产地概念(它的原料多来自印度和斯里兰卡)和中国传统品类概念(龙井、观音等),而且全部做成结晶,用一冲,立现,晶莹透亮,品质始终一致。立顿畅销世界的功应该记在产品消化上!

2、传播时尚

消费者对农产品、特产形象的要求早已经升级,产品外在形象可以质朴但不能老土,也不能一味地奢华,在与时俱进时尚化的同时,要让外在形象反映内在价值和特质

产品品牌时尚化的原则方法主要有:创意建立品牌识别符号(合适品牌代言人),做有形象有差异的广告,用设计、终端形象、营销模式和公关活动彰显价值和差异等等

脆片借助“网红”强大的影响力进行产品宣传,迫使从小生长在互联网时代的消费主力了解产品,形成消费意识

土豆应该说是绝对的土,美国达荷土豆协会在营销土豆过程中,其突出的策略是将其品质时尚化,创意了一个鲜明的品牌识别符号—puddy Buddy)。土豆先生,将品牌理念、品牌以活生动的方式展现给消费者,尤其是儿童消费者,非常具有亲和力。

3、价值健康

在消费升级和食品安全问题频发的今天,消费者越来越多地重视饮食健康,愿意多一点健康。而且,中国本来就是一个讲究食同源、食补食疗的国度,这是地方特产持续做大的机会!

薯片作为一种传统食品市场巨大,已经超过300亿元的市场规模,但是其自身高淀粉、高脂肪的局限导致了传统薯片产品对消费者的吸引力逐渐降低。

而山脆片中,它的反式脂肪酸的含量为0,100g山片所含量只是100g薯片的三分之一,并且山具有减肥健美,健脾益胃、助消化、滋肾益精、益止咳、延年益寿等作用,人类所需的18种氨基酸中,山中含有16种。山脆片可以说是薯片的完美替代品,取得经销商关注的同时,收获了消费者的高度认可

长久发展需翻越两座大山

摒弃炸工艺,向健康靠拢。

据了解,目前大多数山脆片企业采用炸工艺,虽然还没有受到主流消费群体的明显排斥,但从长远来看,还是要探索一些新的工艺比较稳妥,比如烘焙。当然,这需要一个过程

脆片加工拥有四种成熟技术可以借鉴:恒温炸、低温浴、冻干、微波烘干。

“加工工艺不同产品口感也不同,很可能会对山脆片的消费场景加以引导,比如冻干技术生产的山脆片富较好,可以用来泡牛奶,为山脆片的推广打开一条新的销路。”

然而冻干技术的高成本和高售价势必会导致产品小众,究竟如何平衡成本和收益,还需要各个厂家做出诸多尝试。

呼吁企业规范或行业规范出台

经过近一年的市场发展,目前山脆片品牌数不断攀升,市场竞争趋于化。虽然诸多品牌忙于“开疆扩土”,尚没有实力企业规范或行业规范来约束山脆片市场的发展。得益于得天独厚的地缘优势,河南、山东、湖北等地企业入局较早,规模与影响力也较大。

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