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作为一个吃货，火锅你真正吃懂了吗

时间：2018-10-16 17:56:18 来源：小杰说故事11作者：火锅点击：

作为一个吃货，说起火锅，永远都有说不完的话题。俗话说得好：世上哪有什么问题是一顿火锅解决不了，如果有，那就吃两顿呗。这可想而知，大家是对火锅有多大的喜爱。

说起火锅，大家的第一印象肯定是想到重庆火锅。重庆火锅在全国范围内也是小有名气的，其以麻辣而著称，然而重庆火锅只不过是众多火锅门派里的一个小分支而已。那么关于火锅的派系，你是否知道呢？如果再提到火锅的起源，这估计更没有几个人能答得上啦。

那么，今天我们就一起来聊一聊火锅的发展史吧！

火锅，正如起名。用锅作为烹煮的器具，再用火来烧之，然后辅以水或汤来烹煮食物的方式。

相传，最早的火锅诞生在西汉年间，那时我们北方地区天气寒冷干燥，这时有人突发奇想，往锅里投入食物烹煮。不想竟慢慢地传播开来。这时的火锅还不叫锅，而是称‘古董羹’，因其往沸水中投入食物时发出咕咚的声音，人们取其谐音而命名。

那时的锅还没真正被发明出来，人们用‘鼎’来烹煮食物，那时的鼎比锅可大多了。所以想吃顿火锅，那最起码是要先把人凑够才行。因为这时的铜鼎体积庞大不宜搬动，所以这种吃食在当时并不流行。

后来，随着吃货们的不断努力，终于锅的体积慢慢缩少，变成了一个人或几个人都能吃。这就彻底摆脱了吃顿火锅还要凑够人数的尴尬情况，真正意义上的把锅摆上了餐桌。

值得一提的是，在三国时期，有一个叫曹丕的吃货，觉得在一个锅里老是吃着同一种的味道，十分不爽，于是在锅中放了块隔板。形成了5个独立的区域。做到了一锅五吃，换到现在就叫做五宫格。这不得不感叹，吃货的强大一次次地推动中华美食史的发展。

再到南宋时期，一个叫林洪的吃货更是把火锅的吃法发挥到极致，他在山捉到一只野兔下，本想烤来吃，然而并不会烤，便搭了个小火锅，把兔肉切片涮熟来吃。觉得甚是美味，心情大好，就给这种吃法取了个"拨霞供"的美名，于是我们北派火锅---涮肉就这样出现了。相比于以前的煮，‘涮’这种吃法更能保住食材的鲜嫩爽口。

到了清朝末年，重庆长江一带的船家们觉得涮的这种吃法不带劲。于是在汤料里放入麻辣料理，又因重庆是出名的雾都，在那里生活的人体内湿气都比较重，因此这种吃法迅速的传播开来。形成了有别于北方的火锅吃法，南派火锅就此出现。南派火锅讲究‘麻’‘辣’‘烫’，追求汤料的丰富多样，重庆火锅便是其中的佼佼者。

上面说了这么多关于火锅的历史，不得不感叹我们中华美食文化的渊博，在历经千年，不断发展和改进的过程中，火锅逐渐在全国各地形成具有地方特色的美食，成为人们餐桌上的必须菜单之一。

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