炒山药片,加一点黑乎乎的“它”,清热润肺营养十翻倍

时间:2018-10-16 17:16:39 来源:狼之舞作者:山药点击:

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炒山时,这一步不可少,好多人图省事难怪山不爽脆。山冬季常见的一种,山富含丰富的质和碳化合物、、磷、胡萝卜素、核素、抗坏酸人体所需营养素,有增强免疫功能的作用。同时山含有丰富纤维,是高营养、低量的食品,山食用后会产生饱胀感,对于女士们而言是一种天然的纤体美食

法很多,可以用山和排骨煲、红烧山、蒸山,炝炒山等等法。日常最常见的法就是口感爽脆的炝炒山片,很多时候我们在家炒山片,会遇到山片发、在炒的过程中还会出现糊锅的现象

怎样炒山片才色泽雪,口感爽脆呢?首先我们在买山的时候,挑选表皮浅褐色、没有外伤纤毛多并且带湿沙土山,掰开山其断口颜色呈雪色,这样的山是新挖出的新鲜山。再者就是山切片后用浸泡掉多余的淀粉,炒的时候锅里先烹入,然后放进山片炒至断生。

木耳

准备材料:山木耳椒、大蒜

1.木耳用温泡发。泡发后洗净,择成小朵。木耳营养极为丰富,有益智健脑、补、滋阴、清益气、润清涤胃肠作用天然的滋补剂。同时常木耳能减少液凝块,对冠状动脉样硬化心病有预防作用

2.洗净山外面的泥土,然后打皮可以防止泥土弄。山的粘液沾到皮肤上有刺感,因此打山皮要戴上一次套。如皮肤不小心粘上山液,可以用清洗

3.山削皮后,切成薄片。山分多质脆嫩,山适当切厚一些,防止在炒的过程中碎裂。

4.把切好的山片泡在清里,或把山片焯后再炒,也可以防止山颜色。大蒜切成蒜粒、椒切小片。

5.把倒进干净小碗里,再倒入适量,搅匀成调味汁备用。

6.锅里倒入,放蒜粒炒香。然后把调好的汁儿烹入炒锅里。

7.锅里的调味汁用旺火烧,放进山片、椒。炉灶开最大火,把山片炒断生即可。

小贴士:

1.山买带湿土表皮没有外伤,纤毛多的新鲜山。山买来后可以用塑料袋装好,放到冰箱冷藏防止山氧化。

2.山去皮后极易氧化变,在切片后及时放到清里或用一下。

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