七大蔬菜需警惕中毒

时间:2018-10-16 15:56:34 来源:寻医问药作者:中毒点击:

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果能够把人体内的有害物质清除体外,但是大家也要注意,有些有可能会导致人体中毒,因此大家应该要充分认识和了解,不能没有煮熟的四季豆,没煮熟的四季豆会刺激到消化道,从而会引起凝情况容易导致人体中毒,会出现肠胃炎的症状,七大需警惕中毒

一、四季豆

如果四季豆未煮熟,豆中的皂素会强烈刺激消化道,而且豆中含有凝素,具有凝作用。此外四季豆中还含有亚硝酸和胰酶,可刺激人体的肠胃,使人食物中毒,出现胃肠炎症状

二、蚕豆

蚕豆种子中含有巢碱苷,人食用这种物质后,可引起急(蚕豆病)。春夏两季青蚕豆时,如果烹制不当,常会使人发生中毒现象。而且一般在生蚕豆后4~24小时后发病。

三、青

中的荠、灰等野都含有大量亚硝酸。如果人体摄入过量亚硝酸,可将人体内正常的氧化成,此外,亚硝酸还可阻止氧合释放氧,从而引起组织机体缺氧,使人发生中毒。那么,怎样才能预防亚硝酸中毒呢?其实很简单,一定要让家人食用新鲜,煮熟的不宜久存放,腌应在腌制一个月以后洗涤后才可食用

四、

又被称为金针,是人们喜肴之一。但中含有仙碱,如果人体摄入仙碱后,会在人体组织内被氧化,生成二仙碱。而二仙碱是一种剧毒物质,可毒害人体胃肠道、泌尿系统,严重威胁健康。一个成年人如果一次食入鲜50~100克即可引起中毒

要防止出现鲜中毒,可将鲜在沸中稍煮片刻,再用清浸泡,就可将大部分仙碱去除。也可将鲜煮熟、煮透,再烹调食用

五、马铃薯

马铃薯是家庭餐桌上经常食用之一,但它含有毒成分茄碱(马铃薯毒素、龙葵苷),马铃薯全株都含有这种毒素,不过,各部位含量不同成熟马铃薯含量较少,一般不引起中毒,而马铃薯的芽、、叶及块茎的外层皮中却含有较高的茄碱,马铃薯嫩芽部位的毒素甚至比质部分高几十倍至几百倍。未成熟的绿色马铃薯或因贮存不当而出现斑的马铃薯块茎中,都含有极高的毒物质。

六、大豆

由于生大豆中也含有毒成分,因此,如果豆浆未煮熟时就食用,也可引起食物中毒。特别是将豆浆至80℃左右时,皂素受膨胀,泡沫上浮,形成 “假沸”现象,其实此时存在于豆浆中的皂素等有毒害成分并没有完全破坏,如果饮用这种豆浆即会引起中毒,通常在食用0。5~1小时后即可发病,主要出现胃肠炎症状

为了防止饮用生豆浆中毒,在煮豆浆时,出现“假沸”后还应继续加至100℃。煮熟的豆浆没有泡沫,而且消失泡沫也表明皂素等有毒成分受到破坏,然后再用小火煮10分钟左右,这样即可达到安全食用的目的。

七、木薯

尽管木薯的块根富含淀粉,但其全株各部位括根、茎、叶都含有毒物质,而且新鲜块根毒较大。因此,在食用木薯块根时一定要注意。木薯含有的有毒物质为亚麻仁苦苷,如果摄入生的或未煮熟的木薯或喝其,都有可能引起中毒。其原因为亚麻仁苦苷或亚麻仁苦苷酶经胃酸解后产生游离的氢氰酸,从而使人体中毒。一个人如果食用 150~300克生木薯即可引起中毒,甚至死亡。

七大需警惕中毒,大家尽量选择新鲜的果,应该要选择对人体有利的食物,尽量选择健康食物,不要健康食物,有些容易导致人体中毒,因此,大家千万不要没有煮熟的,不要没有煮熟的四季豆,否则会导致人体中毒

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