有一种食材单吃很难吃,但是做成果酱或其他甜品,却是一绝!

时间:2018-10-16 13:02:29 来源:云逸美食作者:山楂点击:

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天是丰收的季节食材丰富,有一种食材是不能的,这种食材就是山楂,它无论是做果酱还是其他甜品,味道都是一绝,酸酸甜甜让人胃口大开!但是如果把它单就很难了,因为它的味道实在是太酸了。今天小编向大家分享利用山楂做出来的三款甜品喜欢的小伙伴可以按照步骤操作哦!

第一种、山楂果酱

准备材料:山楂,,琼脂,柠檬

制作步骤

1、选择无病虫害、无霉烂变质的好山楂,经洗涤后切开,去掉巢、萼、果柄,进行打浆,然后与一定比例在锅中加煮制。

2、同时称取与原果酱等量的,配成60%—75%的浓液,分2次—3次加入沸腾的原果浆液中,在整个煮制过程注意要不断搅拌,使之不粘锅。

3、待煮到搅拌时感觉有阻力,且锅内物呈透明状时,即可加入适量的琼脂和柠檬汁,经2—3分钟即可出锅。整个煮制过程需45分钟左右。

4、出锅后应趁立即装入已消毒的罐内(罐可采用蒸气10—15分钟消毒),留有8毫米—10毫米的顶隙,装罐时酱体温度不低于85℃,严防罐口污染,装罐后迅速密封。

5、然后用煮5分钟—15分钟,及时用冷分段冷却至38℃—40℃,擦干表面分,装后即成为成品。

第二种、山楂雪球

用料:山楂、冰(山楂和冰的配比是1:0.5,冰和清比例是1:1)

例:200克山楂配100克冰,100毫升清一勺(日常家勺即可)

1、将山楂洗净晒干或擦干,去蒂去(去可省略,但个人感觉后更佳)

2、配好冰和清比例,倒入锅中,用中小火熬,一边熬煮一边搅动,在这个过程中一定要的不停搅拌。

3、直到冰全部化开,并将分蒸发掉,开始均匀出现小气泡,例入适量,搅拌均匀。这是非常重要的一步,千万要耐住子,别一冒泡就关火,一定要等到分蒸发掉开始变稠并出现均匀小气泡方才可以。

4、搅拌均匀后,关火倒入山楂开始搅拌。

5、因为较稠,搅拌起来有点费力,要做好心理准备,在搅拌过程中不要停下来,要一直搅拌到山楂挂满霜,不再粘稠才可以。

6、让山楂球全部沾上霜,酸甜可口的雪球做好了,不完的记得冻起来。

第三种、山楂糕

用料:山楂1000克、绵300克、冰250克、小柠檬(挤汁)半个、清600克

1、将山楂洗干净,将洗净的山楂去蒂、去核。

2、倒入清,挤入柠檬汁放在电磁炉上煮开后调小火煮3到5分钟使山楂变软。

3、将煮软的山楂连带一起到入料理机内打成糊状。(山楂太多可以分次打)

4、将山楂糊过一次筛,筛除粗纤维使糊更加细腻。这样做好的成品口感更细腻同时也更容易熬成糕状降低失败率。

5、加入和冰开始熬,大约熬45分钟左右,一定要用小火并不停的搅动。

6、熬到提起勺子能够留下明显痕迹,且勺子上的山楂糊不易滴落。

7、趁装盒,待完全冷却后,用小刀沿盒周围转一圈即可脱模。

小贴士

1、在熬的过程中一定要调好火候,并不停搅拌,否则糊糊易溅出烫伤

2、不要把绵换成冰,否则熬不成糕状了。

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