时间:2018-10-16 11:56:22 来源:贝太厨房作者:酱油点击:
秋日煮物
10 月 09 日
秋天,静静地做那锅煮物。
切切煮煮,看着锅中腾起的热气,
真是很美好的一件事。
秋味正浓,早晚都是凉飕飕,中午日光依旧耀眼但并不像七八月份那般炙烤,正是令人感到舒适的季节,也正适合吃一些温热食物,解解馋,养养胃。
什么食物才能在这个季节让人喜爱并且有一种刚刚好的舒适感呢?贝小煮以为有肉有菜,味道十足;一锅煮物,咕噜咕噜 …… 这感觉刚刚好 ~
煮物是日本料理中最常见的一种烹制手法,我们也并不陌生。它将多种食材放在一起,煮制后还分别保持各自的味道,用合乎时令的全类、蔬菜,加上木鱼花汤、淡口酱油、酒,微火煮软,煮透,口味一般甜口,极清淡。
今天贝小煮就教大家做一锅秋日煮物——肉土豆,有肉有菜,温暖你的胃 ~
肉土豆
用料
——
牛腩 300g · 土豆、洋葱各 1 个
——
▼ Step 1
牛腩顶刀切成片(大约 0.3 厘米左右)。
▼ Step 2
牛肉片用冷水浸泡 10 分钟,如果是块状则需要浸泡 30 分钟左右。
▼ Step 3
▼ Step 4
洋葱切一指宽条状。
▼ Step 5
锅中放入油 15ml 左右,油温六成左右,倒入一半的洋葱,扇出香气加入肉片,肉片炒出油感。
▼ Step 6
加入开水、清酒、味淋、白酱油、水要稍微多一些,这样才能方便后面的物料加入,大火开后,盖盖小火炖煮 40 分钟左右。
▼ Step 7
土豆、胡萝卜去皮,切成滚刀块。
▼ Step 8
▼ Step 9
加入土豆和胡萝卜块,炒软直到物料微微金黄,之后将炒好的物料倒入锅中。
▼ Step 10
▼ Step 11
荷兰豆或者甜豆,如果喜欢可以提前汆烫一下,或者直接放入锅中,煮大概 2 分钟,大火收汁即可。
一锅秋日煮物端上桌,色香味俱全。牛肉鲜嫩,土豆沙软,胡萝卜香甜,荷兰豆清新,几种口味口感混合在一起,瞬间让人心满意足,暖暖的煮物,暖心暖胃 ~
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