时间:2018-10-16 11:06:00 来源:美食圈作者:酸菜点击:
现在可以说已经完全的进入秋季了,这也就说明到了蔬菜水果成熟的季节,可能对于很多吃货朋友们来说,可以吃到很多新鲜的水果和蔬菜,但是对于东北的朋友来说,现在可是腌制酸菜的好季节,基本上很多东北家庭已经“蠢蠢欲动”,今天咱们就来说下腌酸菜的方法。
可能腌制过酸菜的朋友们都知道,腌制酸菜是离不开食盐的,那么想要酸菜腌制成功,除了食盐之外,其实还有很多小细节需要注意的,要是稍微不注意就会出现酸菜腐烂变质的情况,现在小编就来分享下,腌制酸菜的小诀窍,秋季腌酸菜最合适,腌菜师傅:多加这1步,酸菜不易腐烂更好吃。
首先咱们往锅中加入适量的清水烧开,再把这些开水倒入一个大盆当中,一定要保证盆内干净而且没有沾生水哦,趁这个放凉的时候,咱们可以把白菜处理下,用刀削掉白菜的根部,千万不要留着太长的根部,要是有发现烂掉的叶子也记得提前摘掉,砍掉根部和烂叶,就可以防止酸菜在腌制的过程中出现腐烂变质的现象。
接着把清洗干净的白菜拧干水分,然后放到太阳底下晾干水分,最后把这些晾干水分的白菜放到冷却的白开水当中浸泡,这个时候咱们就可以加入少量的食用盐搅拌一下,这样就可以起到给白菜杀菌的效果,大概白菜浸泡5个小时后,将白菜再次拿出沥干。
然后准备一个放置酸菜的坛子,尽量大一点的,这样整颗的白菜才能够装的进去,把坛子里面清洗干净沥干水分后,用高度白酒擦拭一下,一定要各个方面都用白酒擦干净哦,这样就可以有效的给容器杀菌,还能够保证酸菜腌出来更干净卫生,最关键的一点就是能够减少腐烂变质的几率,这样腌制出来的酸菜味道也会更好,要是没有专门的坛子盖,咱们就可以使用清洗干净的石头压到酸菜上。
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