万万没想到,茶和火锅竟然是绝配

时间:2018-10-16 10:26:31 来源:茶知武夷作者:火锅点击:

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不知不觉,天气开始变凉了。你们以为十三夷接下来会温馨提醒你们多穿衣服早睡觉吗?

才不是!十三夷要安利必备火锅。试想一下,九宫格里滚烫的红,滑进喉舌的牛肚、鸭肠、喉、羊、牛、宽粉、土豆、莲藕、娃娃……呲溜冒,麻鲜香,再配上一碗冰润爽滑的冰粉,在这微凉的天气里绝对一口上瘾,遇见人间天堂啊~

除此之外,你们有没有想过,火锅也是绝配?

这会你们肯定又在想,火锅喝口解解,有什么稀奇的?十三夷所说的火锅绝配,指的是用火锅底料。

而且这是有据可依的。叶本来就是重庆火锅最传统的配料之一,厨房师傅会将四川的椒和椒加入云南的普洱一起翻炒;在红锅底里也加入普洱,从而使得锅底的颜色要比普通锅底深很多,但口味没有普洱的苦涩感。

火锅

火锅”是成都知名度比较高,也比较有特色的火锅,而且还专门申请了国家专利。火锅的创始人介绍过制作的一些基本步骤:先将叶泡开,然后放入椒、椒等底料先炒,再倒入,共同炒制,就能得到火锅的独特底料。

若是友们想自己亲制作一番,也要注意几个细节

①炒制的时候要掌握好叶和比例;若是味太浓了,火锅就会苦涩,味太淡也起不到去味清肠的作用

做高,切不可像泡那样泡开就行了,一定要用沸煮开5分钟才倒入火锅中,否则也是达不到效果的。

火锅功效

健康成分高。牛火锅等传统的火锅脂肪含量比较高,而且我们打火锅食材大都是胆固醇含量高的动物,两两相加,多了难免影响健康。但是是一种富含不饱和脂肪酸的脂,营养学家说过可以维护人的心脑健康,能起到调节肠胃作用火锅当然健康多了。

叶的营养物质丰富。叶跟着底料一起翻炒,其实可以起到缓解火锅脂对肠胃的刺激,还能祛除腻味;并且叶富含多酚等多种营养物质,保健功效十三夷就不多赘述了。总而言之,叶作为一种天然氧化剂,是很好的火锅底料。

制作火锅,用什么味道好?

货们可能对制作火锅跃跃欲试了?别急,需要站在“巨人的肩膀上”才能将美食做到极致。曾有人专门采用“金分割优选法”对观音、信阳红、茉莉火锅底料的搭配进行了研究,选出了一款火锅底料的最理想搭档。

温馨提示:金分割优选法是指在试验范围0.618处做第一次试验,再在其对称点0.382处做第二次试验,比较两点试验结果,去除劣点部分,保留优点部分。然后在所剩范围继续取点试验,舍劣取优,逐步缩小实验范围,直到取得满意结果。

前人在基础配方(豆100g,郫县豆瓣10g,干椒3g,葱12 g,姜7 g,蒜10g,冰10g,八角2g,桂皮3g,小茴香2g,和味精少许)上得出实验结果:添加观音的火锅底料感官评价得分最好。

好啦,友们若对火锅兴趣,可以到成都尝尝鲜哦~但是十三夷觉得,自己做一次会更有意义

图片来自百度,如有疑问请随时联系)

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