时间:2018-10-16 10:10:52 来源:味蕾恋上美食作者:羊肉点击:
秋风渐渐起了,是时候吃一些补身体食材,来度过慢慢到来的冬天。很多人都会在这个时候,选择炖羊肉给家人食用。羊肉跟白萝卜可是非常绝佳的搭配。单独吃羊肉,在体内,不容易被消化。白萝卜味道甘甜、性凉,可以帮助人体消化。
炖羊肉的关键是如何处理好羊肉的膻味。很多人不爱吃羊肉,就是因为接受不了羊肉的膻味。去掉膻味的方法有很多种,比如可以加入各种大料跟羊肉一起炖煮,不过,这个量的把握非常关键,放少了,膻味没有完全去除;放多了,会盖住羊肉本身的鲜味。本次,给大家介绍个非常有效的羊肉去膻味的秘诀,就是用泡椒、料酒跟羊肉一起。至于在何时食用,请参考下面白萝卜炖羊排的做法。
做这道菜之前,先把材料准备好,羊排,建议选用山羊的羊排、姜、葱、料酒、泡椒、盐、生抽。第一步,把羊排分块,跟冷水一起放入锅中煮,煮开后,加入料酒进行焯水。这个步骤可以去掉羊排的膻味,同时还可以让羊肉煮得更加软烂。当锅中的羊排里面的血末被煮出来后,把羊排捞出来,沥干水分。
第二步,处理其他的配料。白萝卜要去掉皮,切成块状;姜切成片状,葱、泡椒切成段。倒掉锅中之前煮羊肉的水,清洗干净,加入足够多的清水,把配料、之前煮好的羊排都放进去,调中火、或小火炖煮90分钟左右。
第三步,时间到之后,开始进行调味,盐、生抽也是第一次在这个时候放入。接着再炖煮羊肉,直到用筷子判断锅中的羊排已经煮到软烂的程度,汤也很入味。才关火,盛出来,放到盆中,再用一些香菜切成的末放在上面进行点缀。
简单的三步,一道健康、美味、营养的白萝卜炖羊排就做好了。其中有几个关键点大家要记住。羊肉除掉膻味很简单,料酒加泡椒就可以搞定,同时还让羊肉变得非常软烂可口。炖羊肉的时间比较长,所以在第二步,加入配料炖煮的时候,水要在一开始就加够,千万不要在中途加水,这样会影响味道。羊肉跟一些食物是有冲突,不能一起食用,比如:栗子。
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