时间:2018-10-16 09:26:50 来源:厨房绑作者:粉蒸肉点击:
粉蒸肉(又名面面肉),为中国传统的待客名菜。粉蒸肉糯而清香,酥而爽口,软、嫩、甜、香、咸,滋味丰富,食性温和。以主料带皮五花肉加米粉和其他调味料制作而成。“粉蒸肉”有肥有瘦,红白相间,嫩而不糜,米粉油润,五香味浓郁。色泽粉红,粉糯而清香,酥而爽口,根据烹饪方法可以偏辣亦可甜。每逢过年过节,在老家基本上家家户户都会制作这道美食,想起儿时,一道热气腾腾的粉蒸肉上桌,那是幸福的味道,那更是只属于妈妈的味道,当五花肉与蒸肉粉经过高温的蒸制已经完美的融合,肉上面裹满了蒸肉粉,吃起来香糯可口,回味无穷。粉蒸肉不仅好吃,而且制作方法非常简单,绝对是一道超级简单的新手宴客菜。今天我们就来学习一下粉蒸肉的制作方法。
食材:带皮五花肉 500克,蒸肉粉1包(100克),料酒,姜末,生抽,香油,白糖,辣椒酱/豆瓣酱,鸡精,香葱适量
做法:
1、将洗净后的带皮五花肉改刀成10公分长,0.5公分的厚片(肉片当然越薄越好)。
2、在切好的五花肉中,放入适量盐、料酒、姜末、鸡精、生抽、糖,喜欢香辣口味的可以放一些辣椒酱或者豆瓣酱。然后进行腌制,腌制30分钟。
3、腌好后,再倒入蒸肉粉拌均匀,如果太干,可以加入适量清水,确保每片肉都包裹上蒸肉粉。
4、把拌好蒸肉粉的五花肉装盘,上笼蒸约60分钟,扣盘即成,上面撒少许葱花。(具体时间视情况而定,当筷子能轻松戳破肉的时候,粉蒸肉就做好啦。)
5、色泽粉红,香味浓郁的粉蒸肉就做好了。
1、蒸肉粉在超市和市场都可以买的到,自己制作也很简单,将大米洗干净,中火烧热干炒锅,将大米放入,用锅铲不停地炒拌,随后放入花椒一起炒,一直炒到米色发黄出香味,盛出摊开晾凉,再放入料理机打成粗粉即可。
2、五花肉要选择一层一层约四五层那种,肥瘦相间,吃起来口感好,而且很香不油腻。
3、同样做法可以做粉蒸排骨,粉蒸鸡肉等,我个人较喜欢粉蒸排骨,一样的美味哦。
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