粉蒸肉家常版做法,吃起来香糯可口,回味无穷!

时间:2018-10-16 09:26:50 来源:厨房绑作者:粉蒸肉点击:

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粉蒸(又名面面),为中国传统的待客名。粉蒸糯而清香,酥而爽口,软、嫩、甜、香、咸,滋味丰富,食温和。以主料带皮五米粉和其他调味制作而成。“粉蒸”有肥有,红相间,嫩而不糜,米粉润,五香味浓郁。色泽粉红,粉糯而清香,酥而爽口,根据烹饪方法可以偏亦可甜。每逢过年过节,在老家基本上家家户户都会制作这道美食,想起儿时,一道气腾腾的粉蒸上桌,那是幸福的味道,那更是只属于妈妈的味道,当五与蒸粉经过高温的蒸制已经完美的融合,上面裹满了蒸粉,起来香糯可口,回味无穷。粉蒸不仅好,而且制作方法非常简单,绝对是一道超级简单的新宴客。今天我们就来学习一下粉蒸制作方法

食材:带皮五 500克,蒸粉1(100克),料酒,姜末,生抽,香椒酱/豆瓣酱,鸡精,香葱适量

做法

1、将洗净后的带皮五改刀成10公分长,0.5公分的厚片(片当然越薄越好)。

2、在切好的五中,放入适量、料酒、姜末、鸡精、生抽、喜欢口味的可以放一些椒酱或者豆瓣酱。然后进行腌制,腌制30分钟。

3、腌好后,再倒入蒸粉拌均匀,如果太干,可以加入适量,确保每片裹上蒸粉。

4、把拌好蒸粉的五装盘,上笼蒸约60分钟,扣盘即成,上面撒少许葱。(具体时间情况而定,当筷子轻松戳破的时候,粉蒸就做好啦。)

5、色泽粉红,香味浓郁的粉蒸就做好了。

小贴士

1、蒸粉在超市和市场都可以买的到,自己制作也很简单,将大米洗干净,中火烧干炒锅,将大米放入,用锅铲不停地炒拌,随后放入椒一起炒,一直炒到米色发出香味,盛出摊开晾凉,再放入料理机打成粗粉即可。

2、五选择一层一层约四五层那种,肥相间,起来口感好,而且很香不腻。

3、同样做法可以做粉蒸排骨,粉蒸鸡等,我个人较喜欢粉蒸排骨,一样的美味哦。

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