时间:2018-10-16 08:37:01 来源:每日花语作者:咸菜点击:
这个季节正是做咸菜的好时期,北方家庭都会做些小咸菜储存起来冬天吃。老妈每年也会做些咸菜,什么算茄子、辣椒酱、芥菜丝、味道算不上嘎嘎好吃,但最起码家庭做的吃的放心。但今年老妈又给我们做咸菜了,但今年的咸菜彻底引起了家人的愤怒。
今年做的是酸辣小黄瓜,这个酸辣小黄瓜太好吃了,酸酸甜甜的,还有一些微辣,而且黄瓜本身就带有一种清凉的味道,这样做吃起来既有那种清清凉凉的感觉,还很脆,口感特别好。平时只能吃一碗饭,现在有了这咸菜,又多吃了一碗,家里的大米是明显的见少呀。大家都说老妈不应该把咸菜做这么好吃,太费饭了。
老妈说酸辣黄瓜咸菜的做法很好做,也不麻烦。这就给大家简单的说一下:
1、挑选小黄瓜的时候要选那种黄瓜扭,大小最好是小手指粗细,太大太粗的没有小的吃起来口感好。
2、把小黄瓜扭洗干净,洒些盐,上面放些沉物把黄瓜压上,压一两天,把水分都压出来。
3、腌小黄瓜的调料有:白糖、白醋、辣椒末、大蒜末、生姜末、胡椒粉适量、白酒适量。把黄瓜控干水分之后就放这些调料,如果想吃盐口的就不放糖和醋,想吃辣口的就多放些辣椒,根据自己喜欢的口味随意变化(白酒要少放,十斤小黄瓜放二两白酒,五斤放一两,二斤放一丢丢)。料放好之后放冰箱里保存就可以了。
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