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超美味的几道下饭菜，荤素搭配营养又健康，想学的快来学学吧

时间：2018-10-16 06:30:28 来源：农家美味作者：适量点击：

肉末菌菇

食材：蟹味菇，白玉菇，肉末

做法：

1、肉末放入少许盐，少许料酒，少许淀粉，拌匀待用。

2、菌菇切去根部，清水烧开，菌菇放入煮开后煮5分钟，煮好用凉开水过一下凉。

3、控干水份，在盘中铺好，特别小的，样子不好的放到中间。

4、炒锅倒入少许食用油烧热，下姜末爆香。

5、放入肉末小火炒熟，加入适量清水，加一勺生抽，少许老抽，一勺白糖，一勺蒜蓉辣酱。

6、稍煮片刻入味，加少许水淀粉勾芡后盛到碗里。

7、把肉末铺到菌菇中间部位，留出菌菇的头部，撒上葱花和小米辣圈点缀即可。

香辣水煮鱼片

食材：草鱼1条

辅料：黄豆芽、香芹、蘑菇

腌鱼片材料：料酒、盐、胡椒粉、蛋清、玉米淀粉适量

五香油材料：八角2粒、桂皮1块、香叶2片、小茴香2克、山奈2克、花椒10克、干辣椒20克、油适量

其它调味料：葱/姜/蒜适量、郫县豆瓣酱2大勺、鲜酱油1大勺、盐少许、糖1勺、花椒/干辣椒适量

做法：

1、鱼肉片成薄片，放盐、胡椒粉、黄酒、蛋清、玉米淀粉抓匀，浆制10分钟备用;

2、准备五香油，锅中倒油，把五香油材料放入，小火加热，香料炒出香味，捞出香料;

3、锅内留少许五香油倒入葱姜蒜、辣豆瓣酱煸炒，加入香料、黄酒、酱油炒匀，冲入沸水烧开，放少许盐、胡椒粉、糖，调好味稍煮片刻，捞出香料;

4、用做好的香辣汤底分别把芹菜、蘑菇烫一下，捞出铺在锅仔中垫底;

5、再次沸腾后，将腌制好的鱼片一片片地放入，煮约一两分钟至鱼片变白后即可关火;

6、鱼片连汤汁一同放入装有配菜的锅仔里;

7、另起一锅把五香油倒一部分在锅里，放入花椒和干辣椒段，用小火炸出香味，辣椒的颜色稍变就关火，随即将热油浇在鱼片上即可;

瘦肉炒韭菜花

食材：韭菜花150克、猪肉100克、胡萝卜半根色拉油适量、食盐5克、酱油1小勺、淀粉1勺、胡椒粉适量、

做法：

1、准备好所有材料，韭菜花切4－5cm左右的长度，瘦肉切丝或者片都行，胡萝卜切丝

2、猪瘦肉用盐（不需要完全入味，后面还需要加酱油），胡椒粉腌制均匀后，加入一勺淀粉抓，如果太粘了适当加点水，然后放一小勺油封油

3、锅里热油，放入瘦肉炒至变色，加入酱油一小勺上色，然后装起洗干净锅，热油，放入韭菜花猛火炒十秒左右，倒入胡萝卜和瘦肉同炒十秒左右即可！

青椒土豆片

食材：青椒1个；土豆3-4个；盐少许；生抽适量；鸡精少许

做法：

1、土豆切片，青椒去蒂切片

2、热锅，入适量油，油八成热以后放入土豆片炒

3、土豆片基本变色以后，放入青椒片炒匀

4、放入适量生抽，炒匀

5、加少许盐和鸡精调味，炒匀，出锅

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