时间:2018-10-15 20:11:34 来源:懂吃哒吃作者:适量点击:
川菜是中国特色传统的四大菜系之一、中国八大菜系之一、中华料理集大成者。川菜取材广泛,调味多变,菜式多样,口味清鲜醇浓并重,以善用麻辣调味著称,并以其别具一格的烹调方法和浓郁的地方风味,融会了东南西北各方的特点,麻辣鲜香的菜品非常能刺激人的食欲,所以川菜也是下饭首选之一。
小编今天就教教大家怎么做一份正宗的川菜,这里有十道菜任君挑选哦,简易做法,一学就会。
泡发毛肚、脆皮肠各适量;藕片适量;香菇(切半)适量;平菇(撕开)适量;豆芽(洗净)适量;红苕粉(热水泡软)适量;调料;泡姜切片、泡红椒切节30克40克;姜片、蒜瓣30克20克;青、红花椒各3克;猪油、豆瓣酱40克30克;火锅底料150克;鲜鸡汤800克;盐、胡椒粉、鸡粉各少许;油碟:蒜泥、香菜、香油各适量
烹饪过程
五花肉500g;豆瓣酱2勺;花椒数粒;姜片适量;大葱1根;蒜苗适量;青椒适量
烹饪过程
芹菜、莴笋叶、韭菜叶、姜、葱、蒜、豆瓣辣酱、酱油、淀粉、盐、味精、花椒粒、干红辣椒、辣椒面、食用油
烹饪过程
1.猪里脊肉切成片后用少许酱油(生抽)和水淀粉浆一下,加点料酒和盐入味;
2.芹菜洗净切成段, 莴笋叶洗净切成段;
3.葱、姜切丝,蒜剁泥;
4.热锅冷油放入干红辣椒、花椒,小火慢热至油红,放入葱、姜、蒜翻炒几下;
5.将调料铲出来芳一边,留一些油将辅菜放入大火炒脆,将辅菜盛到碗底平铺;
6.豆瓣辣酱用炒出来油炒散,与炒过的调料一同的放入少量水,开锅放入少许盐、生抽、味精、糖,将浆好的肉一片一片滑入锅内,待肉熟后连汤一起装入碗内;
7.将花椒(不怕麻可以用花椒面)、辣椒面均匀洒在碗中(喜欢蒜香的可以放蒜蓉),将锅洗净烧热,将油烧至高温后均匀淋在肉片即可。
新鲜莲藕三节;老干妈辣酱菜一袋;上等酱油适量;白糖适量;青花椒油适量;纯的孜然粉适量;麻油多一些;自制川味辣油多一些;粗少量;葱花
烹饪过程
莲藕洗净,切薄片,用开水焯一下,捞起后加入所有的调味料拌匀即可
泡菜坛子一个;蔬菜根据喜好准备;豇豆、胡萝卜、樱桃萝卜、白萝卜、尖椒、圆白菜;矿泉水;盐;八角花椒香叶;姜片;小米椒泡椒一瓶
烹饪过程
排骨300克;土豆500克;郫县豆瓣酱2大匙(30ml);酱油2大匙(30ml);料酒1大匙(15ml);姜末15克;大料2粒;花椒10粒;糖1小匙(5g);盐适量;油适量
烹饪过程
鸡爪适量(吃多少买多少);姜蒜末适量;葱花适量;盐,鸡精,糖适量;生抽,老抽适量;香油适量;花椒油适量(喜欢麻可以多放);辣椒油适量(喜欢辣就可劲儿放);小米椒适量(可不放)
烹饪过程
猪肉5000g;花椒面75g;辣椒面75g;盐125g;糖50g;白酒50g;五香粉少量;胡椒粉少量;鸡精少量;干净的棉线或者细绳子
烹饪过程
豆腐(250克)、牛肉(75克)、蒜苗(1根)、豆豉(15克)、花椒粉(3克)、黄酒(5克)、盐(3克)、豌豆淀粉(5克)、花生油(15克)、小葱(5克)等。
烹饪过程
胡萝卜1根;豆皮2张;海带适量;花椒粉,油泼辣子适量;食盐,耗油,芝麻油,醋,辣鲜露适量;藤椒油,鸡粉,植物油适量;大蒜4瓣左右;香菜少许
烹饪过程
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