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醋溜白菜的传统做法，这个配料不能少

时间：2018-10-15 19:56:11 来源：山大王美食达人作者：白菜点击：

主料：大白菜心400克。

配料：水发海米20克，青红椒块40克。

调料：油100克，花椒粒10个，香醋30克，酱油30克，白糖20克，绍酒15克，味精2．5克，香油、淀粉、葱、姜丝、蒜各适量

做法：

1、白菜切成1．3厘米宽，3．3厘米长的一字条，青红椒切成桔子瓣块；

2、取一小碗加入酱油、糖、味精、绍酒、盐、淀粉兑好调味汁卤；

3、炒勺放火上加宽油，烧至四五成热时放入白菜，在油中浸炸透，连油一起倒人漏勺；

4、炒勺留少许底油，放入花椒粒炸出香味，捞出不要，放入葱、姜、蒜，背红椒块煸炒一下，随即放入白菜，然后烹入醋，把提前兑好的汁卤泼流下勺，翻炒均匀，淋入香油，出勺装盘。

​特点：酸微甜鲜脆

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