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打糍粑，吃糍粑！这才是毕节人冬天的味道，看着都馋了~

时间：2018-10-15 19:06:45 来源：毕节老街坊作者：糍粑点击：

小时候，只要村子里有人打糍粑

孩子们总会欢天喜地围看

直到糍粑打好

搓成团子、裹上红糖

香喷喷的金黄透亮~~~

打糍粑

在我们的记忆中

打糍粑

那种浓浓的人情味和年味混在一起

就特别让人回味

如今

虽然距离新年还遥远

但骤然下降的气温

却唤起的人们打糍粑的热情

在毕节的大街小巷

都充斥着糍粑的香味

打糍粑

是毕节人民的迎冬传统

热乎乎新出的糍粑更是儿时难忘的美味

准备好了吗？

走！小编带你一起，打糍粑！

▼▼▼

1、蒸糯米

先将上好的糯米用水淘洗干净后浸泡24小时沥干备用，再舀出放在竹筲箕里把水沥干，放入甑子里蒸半个小时左右，糯米饭就蒸好了。

蒸糯米时，最好选用大锅、大灶和木甑，用猛火将糯米蒸熟，这样蒸出来的糯米更香更糯。

2、打糍粑

将蒸熟的糯米饭盛出来，倒入特制的石槽，一人抡着特制的木锤搓打糍粑，另一人置一盆冷水在旁边，把双手沾上冷水后，趁木锤提起来的时机翻揉糍粑。

清洗石槽

倒入蒸好的糯米

打糍粑是个技术活，讲究快、准、稳、狠，这样糯米才能打得均匀，打得瓷实，黏糊糊的有韧性。

3、捏糍粑

将打好的糯米团放到铺好的簸箕里，晾两天，就做成了香糯的糍粑，然后切成小块，这样就可以食用了。

打糍粑是毕节相沿已久的农事习俗，

通过手工劳动打出来的糍粑别具风味。

糍粑咬一口回味无穷

完成啦！

刚打好的糍粑，冒着热气、看着洁白、闻着清香、摸着柔软、吃着滑嫩。吃到嘴里，又糯又有味，哎，真是没什么太好的形容词来描述了，所谓幸福就是如此滋味吧！

糍粑怎么吃？

糍粑食法多种，可烤可煎可炸。口味各异，食用方便。最让人回味的是除夕之夜，烧着火炭守岁时，在炭火上烤糍粑，烤得圆圆鼓鼓，看着变形绽放，闻之清香扑鼻，再蘸点白糖吃起来，那种美味和惬意，尤其难以忘怀。

烤着吃

煎着吃

颇具特色的甜酒鸡蛋煮糍粑

小编最喜欢烧糍粑吃

煎的煮的不如烧的，烧起吃最好吃

是我小时候冬天最爱的事，是最过瘾的吃法！

看了这么多

你准备好迎接冬天的美味和暖意了吗？

隔着屏幕已经闻到香味了

出门在外的老乡们

今年回家打糍粑吗？

有些人已经在路上了哟！

小编友情提醒：糍粑虽好，可不要贪吃哦~~~糯米不太好消化，请勿食用过量，以免加重肠胃负担。

资料来源于网络

责编：咘拉啦

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