椒盐九肚鱼,吃了还想吃

时间:2018-10-15 18:36:29 来源:辣妈教你做美食作者:椒盐点击:

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九肚质滑嫩,但烹饪时稍一用力就碎了。今天这道椒九肚,表皮酥脆,嫩如豆腐还不碎。做法非常简单,只需将九肚裹上面浆后再入锅炸两次,最后再撒椒调味即可。

九肚

食材

九肚,朝天椒,青椒,大蒜,清,小葱,椒,面粉,鸡粉,红淀粉,

做法

1.新鲜九肚去内后,切去尾和

2.洗净沥干,用、鸡汁腌制5分钟;腌好后再撒些生粉,备用

3.接着来调制脆浆,取同等体积的面粉、淀粉、清、食用,混合,搅拌均匀,再加少许调味

4.将九肚放入脆浆中充分裹匀、挂浆

5.锅倒,开大火,放筷子温,当筷子周围起小泡泡时 转中小火,放入挂好浆的九肚,炸至定型,捞出

6.然后把火开到最大,下九肚复炸一次,炸至金即可

7.另起锅,倒少许、红、蒜蓉、青红椒碎、朝天椒圈,爆香

8.放入炸好的九肚,撒椒调味,等在锅里翻炒均匀后,关火

小贴士

1,九肚挑选看下肚的部分,破掉或者变了就不太新鲜

2, 椒九肚关键步骤在于调制脆浆,四种调料要保持同等体积,这样炸制时比较酥脆,成也不容易软塌

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