豆腐丸子,鲜嫩滑口,一口气可以吃好几十个

时间:2018-10-15 18:00:55 来源:味觉闽地作者:豆腐点击:

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丸子一般是用面团里面末、香等作料的球状食物,是人们餐桌上常见的一道肴,经过人们的改造研究,如今市面上的丸子的品种越来越多,牛丸,丸,猪等等。而在著名的小城市沙县,也隐藏着一道名丸子,它便是豆腐丸。

关于豆腐丸,它不同于其他的丸子,它是以豆腐为原料制成的丸子起来鲜嫩滑口。说起豆腐丸,还有一个有趣的传说,从前有位大户人家宴客,厨子不慎,将一条做用的鲢叼走了。厨子急中生智,用豆腐做了一道假丸--豆腐丸。没想到上席后,的人个个叫好,从此,豆腐丸便传开了。

食材

豆腐或者

烹制步骤

1. 将豆腐压干分,加入精、味精、胡椒粉、清和干淀粉,均匀搅拌成豆腐

2. 猪五剁成泥,葱切珠;

3.将泥、葱珠和、味精、高(少许)搅拌均匀成泥状馅料

4.用抓一把豆腐泥,摊平,放一个馅料,抓紧四指,从拇指和食指中间挤出一个丸子,放入90℃锅中烧熟

(锅不开);

5. 锅置旺火上,下高1000毫升,用精、味精调味,烧沸,出锅装碗,撒上喜欢调料即可

小贴士

1.豆腐一定沥干、绞细,否则粘不足容易松散。

2.汆制时火不宜太大,否则成品容易松散。

3.调味时,可加少许本地熟红菇,让其成色更漂亮,味道更鲜

豆腐丸是福建沙县很有名的小之一,其丸色润、味鲜美,让许多食客留恋忘返。

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