又到了吃柿子的季节,你知道这些小秘密吗?

时间:2018-10-15 12:26:43 来源:吃货的江湖秘籍作者:柿子点击:

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十月是柿子收获的季节,在北京郊区常能看到金的柿子挂满枝

柿子虽然好,但长辈们经常念叨,不能空腹,不能和螃蟹一起

到底这些说法有没有道理,应该怎么柿子呢?

1、空腹柿子容易结石?

说对了一半。

柿子含有较多的鞣酸,可以和纤维素、质等物质形成不溶于的团块,也就是柿结石。

柿结石可以引起急、腹、腹胀、恶心、呕吐、肠阻等症状严重时需要进行处理

如果结石存留在胃里长时间不能排出, 可以对胃膜产生刺激,导致出现炎症、溃疡等损伤。

根据柿结石患者的反映,空腹柿子产生结石的概率相对大一些,但饱了再柿子照样可以产生结石,且新鲜柿子和柿都可以产生结石。

真正的关键是,他们大多数都是一次多个柿子,或连续几天每天几个柿子。

另外,老人儿童的胃肠功能弱,更容易形成结石。

所以,建议大家一次一个柿子就好,尤其是老人儿童

而且柿子皮不要,因为其中的鞣酸较多。

2、柿子和螃蟹不能同时

这是民间流传最广的食物相克搭配,但其实是错的。

柿子和螃蟹上市的季节比较接近,很多柿子可能导致柿结石,螃蟹不新鲜或未蒸透则可能导致食物中毒,两个加一起,中招的概率确实更大一些,或许这就是古人的“经验之谈”。

不过实际上这种“相克”是没有道理的,因为“很多柿子+任意食物”都可能导致柿结石,“死螃蟹+任意食物”也可能导致食物中毒,而“适量柿子+新鲜且蒸透的螃蟹”就不会有问题

不仅如此,所有食物相克都是毫无科学依据的“经验之谈”,你当然有权“宁可信其有”,但如果你愿意买单,我真的愿意用一生给你看。

3、柿外面的什么东西?

喜欢的人知道,柿外面有一层霜,又叫柿霜,通常人们喜欢挑选柿霜多的买。

这个霜的主要成分其实就是括果葡萄等,是柿晾晒过程中析出的

不过,柿的优劣并不能用霜的多少来评价,而且由于消费者的偏好,现在有些不法商人还会以此做

比较常见的造假方式是在表面沾一层淀粉或滑石粉,一方面避免霜吸潮,一方面可以让柿,更漂亮

识别的方法也相对简单,如果霜特别多,而且一抖就掉,用拿过之后上很多粉的,就是假的。

4、柿子涩口怎么办?

柿子涩口的原因主要是没熟透,因为柿子熟透了就会变软,不易运输保存,因此农户一般会在柿子比较硬的时候采摘和售卖。

涩柿子的鞣酸过多,不但不好,也更容易诱发柿结石。

正确做法是放在阴凉通风的地方等它成熟,或者用些小窍门催熟。

比较推荐的催熟方法是把它和苹果香蕉放在一个塑料袋里系上口,利用苹果香蕉释放的乙烯将它催熟。

芒果木瓜果用乙烯利催熟是同样的原理

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