唐三镜胡星杰教你做桂花糯米酒—酿酒技术

时间:2018-10-15 11:22:01 来源:唐三镜胡星杰作者:陶缸点击:

导读:[db:简介]
扫描关注公众号

盛开季,总想用什么方式来留住这桂的芳香,今天唐三镜胡星杰教大家制作糯米酿,不用酿酒设备在家也可以做,赶紧学起来!(以100糯米为例进行说明)。

准备做桂糯米酒的前2天,将刚刚从院子里摘下来的10新鲜桂装入陶缸中,加入4酿成桂蜜(一层桂一层)。

前一天晚上将100糯米装入容器中,清洗干净,用60度左右的浸泡。

第二天后,将浸泡好的糯米捞出,沥干份后倒入锅内蒸熟(小规模做可以用家里子馒的蒸锅)。

将蒸熟的糯米从铲出,置于摊凉摊凉至33度左右,拌入前2天用腌过的桂搅拌均匀,按0.5%的比例加入唐三镜甜酒曲半密封发酵

大概48小时后,化结束,按一定比例加入35度的米烧酒(可以视个人喜好加入35-55度的高度纯粮酒,喝高度酒的地方请加高度酒)。

将事先准备好的红枣、枸杞、桂圆加入陶缸中共同发酵口感会更好。

糯米酒醅上浮后又下沉,酒液变成色或啤酒色,发酵即完成。

用纱布过滤、澄清即得色泽金、入口醇和饱满,有特殊桂香味和一定保健功效的优质桂糯米酒。

将桂糯米酒用巴氏灭菌法进行消毒、然后倒入陶缸中陈酿,一般来说,储存6个月以上口感会更好。

最新文章
推荐文章

网友跟帖

关于儿童城

Copyright 2005-2017 61.city 〖儿童城〗 版权所有

声明: 本站文章均来自互联网,不代表本站观点 如有异议 请与本站联系 本站为非赢利性网站 不接受任何赞助和广告