时间：2018-10-14 21:06:07 来源：南京晨报作者：螃蟹点击：
不少人早早就买来尝鲜了
餐饮店家为了揽客
也纷纷使出浑身“蟹”数
不管是清蒸大闸蟹
还是正当红的油焖大闸蟹
都能引得不少的吃货欲罢不能
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武汉的孙女士因对螃蟹过敏，多年来没敢"破戒"，看到朋友圈里大家纷纷开启"吃蟹模式"。孙女士一时嘴馋加侥幸心理作祟，破例吃了半只大闸蟹 结果刚下肚没多久，全身便起了红疹！
孙女士不以为意，当晚也并没有去医院就诊。没想到第二天，孙女士又出现了头晕恶心、呼吸困难的症状。家人这才急忙将她送往武汉市中心医院后湖院区救治。经抗过敏抗休克治疗，孙女士的症状终于得到了缓解。据悉，眼下正值“食蟹季”，在武汉市中心医院急诊科，因吃螃蟹引发过敏的患者，最近一周增加约10%。
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近日，湖北武汉的吴先生请好友来家里吃螃蟹，自己一个人就吃了10只，然而，吃完后他左腹持续胀痛。经检查，患上了急性胰腺炎。
武汉同济医院消化内科副主任医师 谢华平：因为是一些高蛋白高脂肪的饮食，它可以刺激胰液的分泌，胰液分泌之后可能导致胰管压力升高。如果有胰液排泄不畅的情况，就可能诱发急性胰腺炎。
医生告诫：再怎么好吃的东西，也要依据身体状况，吃起来要有个度。
耳边总传来这些声音：
螃蟹寒气太重啦？
妈呀！
网上传言辣么多，都是真的吗？
答案：不一定
这个说法不一定对。大家口中的“寒凉”并不是孕妇不能吃螃蟹的理由。
对于在怀孕之前吃过螃蟹，并且没有任何问题（不存在过敏、不会造成腹泻等症状）的情况下，完全可以吃，当然这也是在健康食用的前提下。
但是，这里请大家仔细看！如果孕妇在怀孕之前就对螃蟹过敏或者食用螃蟹后出现不良反应，那就不可以吃啦！
答案：不对
这个说法源于多年前流传的“虾不能和维生素C一起吃，因为会产生砒霜而中毒”。
从此以后，螃蟹和其他水产品都被纳入了这条禁忌的“扩展版”……想想都心寒啊！
其实今年央视的3·15晚会上就辟过谣。虽然螃蟹中含有砷，但其中90-99%都是无毒的有机砷，而且一两百毫克的维生素C不会通过还原作用生大量有毒的三价砷。
答案：不一定
这个说法并不全对！
对于痛风病人，酒和螃蟹都在严格控制的食物之列。如果有痛风或者高尿酸血症，无论是什么酒都应当避免，再加上螃蟹那诱发痛风的效果确实是很强的。
答案：不一定
并非全部如此！螃蟹和柿子几乎联袂上市，可是古代医书所列举的食物相克偏偏有这对“冤家”。
如果柿子没有完全成熟，其中鞣酸含量就比较高，那么就有可能和胃中的蛋白质类的成分发生反应，形成胃柿石，但这其实不仅仅是柿子和螃蟹的问题，只要是含蛋白质多的和鞣酸多的，都可能发生类似的反应。
事实上，容易出现问题的是含鞣酸高的柿子，也就是不成熟的涩柿子。如果是成熟的甜柿子与螃蟹一起吃是不会有问题的，如果是涩柿子，即使单独吃也不保险，因为你不清楚自己的胃里有什么。
答案：不一定
也并非完全如此！
关于螃蟹的食物相克的不宜搭配特别多，除了水果还包括了多种蔬菜和坚果。
这些食物含有较多的单宁和其他多酚类物质，降低消化酶活性；有机酸和单宁等物质还具有缓冲作用，能使胃酸的作用下降，削弱其活化蛋白酶的作用，削弱其杀菌能力，搭配很容易有致病微生物的螃蟹就容易出现腹泻等胃肠道不适。
但是这些说法适用于消化能力差、怕冷容易腹泻的人。对体质强壮、消化能力强的人则不适用。
答案：不对
所谓“发物”，通常是指能使疾病加重或诱发疾病发作的食物，但这些疾病大多是指一些过敏性疾病，如哮喘、荨麻疹等。
实际上，肿瘤是否复发和扩散与肿瘤细胞的内在基因调控有关，而不是因为吃了所谓的“发物”引起的。
从细微处可见生活品质
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买螃蟹一定要认准活蟹
死蟹很容易繁殖细菌，另外还会产生毒素，食用以后很容易出现胃肠道不适甚至食物中毒。“活蹦乱跳”的螃蟹比较安全。
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螃蟹中常常会检出臭名昭著的致病性大肠杆菌、霍乱弧菌、副溶血性弧菌、李斯特单核增生菌等多种致病菌。可能有管圆线虫、肺吸虫、血吸虫等多种寄生虫。所以，如果你很喜欢品鉴醉蟹、醉虾等“美食”，建议您还是管住嘴为好。
相比于其他烹调方式，清蒸螃蟹最靠谱，不仅可以最大程度保证螃蟹的“鲜味儿”；另外也不会损失螃蟹当中的营养价值。当然蒸制螃蟹，时间要到位，建议至少要高温蒸制30分钟，只有熟透才能降低细菌等有害物质对于身体造成的威胁。
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螃蟹虽然味道鲜美，但是也是一种高蛋白、高嘌呤、高胆固醇的食物。按中国营养学会2016年中国居民膳食宝塔的推荐，水产品的合适数量，是一次吃40-75克（不算壳子、刺等的纯肉），建议每人每次吃螃蟹不要超过四两。
如果一次少吃点，既不会造成蛋白质过量，不会增加消化系统的负担，从水产品中摄入的环境污染物也不至于达到过量的程度。
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建议每次吃螃蟹按量烹调，现做现吃，尽量趁热一次吃完。不过，如果一餐没有吃完，也不必扔掉，但必须及时冷藏，并保证彻底加热杀菌再吃。
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过敏体质者在吃螃蟹后，特异蟹蛋白会引发过敏反应，产生大量组织胺等，引起胃肠等平滑肌痉挛、血管性水肿，而出现恶心、呕吐、腹痛、腹泻，有的还会引起荨麻疹或哮喘。患有皮炎、湿疹、癣症等皮肤疾病的人也要慎食。
大闸蟹含胆固醇较高，冠心病、动脉硬化症、高血压、高血脂症等心血管疾病患者食用后会导致胆固醇增高，加重心血管病。
③ 痛风患者
痛风患者摄入过多的蛋白质，会使人体内的嘌呤含量增高而引发痛风。
④ 肝、胆、肾病患者
像大闸蟹这样蛋白质、胆固醇、脂肪含量都不低的食物，会给肝、胆、肾带来不少负担，食用后可能会引起这些疾病的急性发作。
看来，在螃蟹的诱惑面前
吃货小伙伴们还是要~管~好~嘴！
请立即到医院就诊
或拨打120急救电话
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