梅干菜烧肉,干菜吸收肉脂而去涩达润,猪肉经干菜吸脂肥而不腻!

时间:2018-10-14 20:46:20 来源:转悠于舌尖之上作者:干菜点击:

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梅干是浙江绍兴一道特色传统风味名,属浙系。制作原料主要有是梅干和五,干吸收脂而去涩达润,猪经干吸脂肥而不腻,干香交互辉映,是此干之绝配靓点。

梅干

梅干做法

1、把400克五,洗净,控干,切成麻将块大小;五用凉下锅,然后大火烧开,开后煮5分钟捞出;300克梅干浸泡进行涨发;把泡透涨发好的梅干反复清洗干净以去掉泥沙

切成麻将块大小

用凉下锅

煮五分钟捞出

炒好的五

梅干浸泡进行涨发

把泡透涨发好的梅干反复清洗干净以去掉泥沙

2、炒勺上火,放少许底煸香八角;然后下入冰煸炒,把冰煸炒融化呈浅琥珀色为止;把冰煸成琥珀色后,下沥干份的五进行煸炒;把煸透呈金色后下入干椒、葱段、姜片煸炒;葱姜椒煸出香味后下入梅干煸炒。

炒勺上火,放少许底煸香八角

下入冰

把冰煸成琥珀色后,下沥干份的五

下入干椒、葱段、姜片煸炒

葱姜椒煸出香味后下入梅干煸炒

3、把梅干炒至干香后,烹入酒炒匀;然后再倒入炒匀;翻炒均匀后注入盖上锅盖焖制40分钟;把焖40分钟后,用大火收汁,然后撒少许调味;放大约2克鸡粉提鲜炒匀;把汁收净;出锅,装盘。

烹入酒炒匀

倒入炒匀

注入

撒少许调味

放大约2克鸡粉提鲜炒匀

汁收净

出锅,装盘

4、摆盘。

摆盘

摆盘

摆盘

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