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自制红薯粉皮，只需红薯粉，水和盐，做法简单，弹力十足，够爽滑

时间：2018-10-14 18:20:45 来源：小厨娘走天下作者：罗罗点击：

吸溜吸溜吃光光

用料

红薯淀粉一碗

水一碗半

盐四克

油泼辣子

蒜末

醋

盐

生抽

小葱

香菜

黄瓜

1.一碗红薯淀粉，（大小按人头算）

2.加一碗半的清水浸泡搅拌均匀，比例（1:1.5）

3.用筛网过滤一下（红薯粉有残渣）

4.加入食盐，搅拌均匀.凉皮罗罗刷少许油，烧一锅开水，（选口径大的锅、我用炒锅)

5.面糊带入罗罗里，不宜太薄也不宜太厚、一元硬币厚度即可.罗罗放到开水锅里来回摇晃，使其更加均匀.

6.大火待凝固后默数30秒，千万不要过长时间！会裂（不要盖盖子！）

7.30秒后立刻将罗罗压在水里.也就是浸泡在开水锅里、大概一两分钟表面鼓起泡泡就熟了

8.立刻提出来移到凉水盆里.（提前准备好半盆水.盆要比罗罗大）

9.在水里从一边卷起慢慢拨动粉皮很轻松就掉了.

10.拨掉后放在盆里，等全部做完再捞.

11多再换几次水，.

12.吃的时候再捞出来控干水分.

13.切宽一点有口感.加上喜欢的配菜.

14.配料按自己口味选择、蒜末加适量清水.盐，醋、生抽.搅拌均匀.淋在粉皮里、加入油泼辣子，最后撒上葱花香菜即可、

非常下饭的金针菇做法，做法简单又好吃，下酒菜也是蛮不错的

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