时间:2018-10-14 17:56:15 来源:雨里只为你作者:腌菜点击:
在农村地区,都会制作各种各样腌制食品,起初的目的只是为了更好的保存食物,后来渐渐的就演变成了拥有各自特色的一种美食了。就像图中这位大妈正要制作的腌菜一样,就是当地的一种特色腌菜,到底是怎么制作的呢?一起来看看吧!
首先制作腌菜之前需要先将新鲜才来的蔬菜进行摘选,然后捆成一把之后,放在太阳底下晒干,这样才能用来制作腌菜。
将晒干的腌菜收集起来之后,全部放在一个盆子里面,然后加入清水,进行清洗和浸泡。这个过程是为了让晒干的青菜重新获取水分,以及清洗晒干的时候粘上的灰尘,也是为了下一步做准备的。清洗过程需要进行两边左右。
清洗好之后,就将这些蔬菜挂到准备好的竹竿上面,需要一把把的放置,然后中间要有一定的空隙,这样才可以保证空气的流通,使得每一把蔬菜都能吹到风,以及充分的晒到太阳光。
在外晒干吹风的步骤,需要大概一天一夜的时间,等到蔬菜在外面是啊到差不多自后就可以取下来,然后就是进行腌菜制作的步骤了。前面的都是准备工作,不过准备工作也是不能马虎的,毕竟每一种美食,不管是前期的准备还是后期的烹饪,都是要一心一意的,这样才能做出好吃的美食出来。
将晒好的蔬菜切碎,就像图中看到的一样,然后在里面加入一点清水,撒上适量的盐,盐的数量根据蔬菜的数量来决定要撒多少即可。
接着就是将盐分和水分充分的和蔬菜搅拌在一起,这是一定要细心操作的,而且也是最麻烦的一步手工活,需要很高的耐心来完成。将这些都充分搅拌之后,就可以将这些蔬菜放进准备好的坛子里面了,一点点的装满之后就可以盖上盖子,准备封口了。
一般来说最后的封口都是在边缘用谁来填满的,不过这次的这种腌菜却有点不太一样,用的是盐来封口,将盐撒在盖子的边缘覆盖起来,就完成封口了。然后腌制大概有一周的时间就可以取出来食用了。口感酥脆,味道不错,非常好下饭,而且还可以作为其他的菜肴食材来使用,是非常不错的一种腌制食物。不知道大伙觉得如何呢?
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