又一个网红小吃铁板鸭肠做法分享给大家

时间:2018-10-14 16:36:34 来源:老常爱美食作者:酱料点击:

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板鸭肠

主料:生鸭肠2000g。

香料:八角10g,桂皮5g,香叶3g,椒5g,甘5g,果5g,良姜 5g,(做料使用)。

调料:生抽100g,料酒15g,50g,味精20g,广东米酒20g。

辅料:葱姜各50g,干椒10g,纯净400g。

操作流程

1. 炒锅加入烧开倒入解冻的鸭肠,开锅 2 分钟倒出,凉冲凉备用。

2. 将不锈钢小桶加入纯净 4000g,加入葱姜段,再加入干椒和香料调料,大火烧开调小火 10 分钟以后倒入鸭肠,开锅 1 分钟关火焖 15 分钟即可捞出,凉了以后可以串串烤制。

1、麻

调料椒面50g,十三香10g,统厨蒜蓉椒100g,耗30g,妹子酱 20g,椒面 30g,孜然粒 5g,芝麻 15g, 30g,椒 50g,啤酒 50g,色拉50g。

操作方法

1、把以上所有的酱料倒入盆里面搅拌均匀。

2、锅里加色拉 50g,烧倒入搅拌好的酱料烧开,然后啤酒搅拌,酱料融合开锅即可关火倒出,凉透 5-----10 即可使用

2、秘制汁

调料:番茄沙司50g,耗25g,蒜蓉椒25g,香其酱20g,烧汁 30g,孜然粒 5g,五香粉 5g,红 5g,沙酱 30g,咖喱 15g, 100g,芝麻 5g,

操作方法

1、把以上酱料倒入容器搅拌一起备用,

2、炒锅加入,倒入搅拌均匀的酱料,熬制酱料冒泡,撒上芝麻即可关火关火倒出,凉透即可使用

3、酱香汁

调料:海鲜酱25g,耗50g,韩国椒50g,十三香粉5g,甜面酱 100g,番茄沙司 30g,味精 10g,孜然粒 30g, 50g,啤酒 150g,芝麻粉 50g。

操作方法

1、 把以上所有的酱料倒入盆里面搅拌均匀。

2、 锅里加 50g 烧倒入搅拌好的酱料,进行搅拌然后加入啤酒,酱汁融合开锅即可关火倒出,凉透 10 小时即可使用

4、烧烤

调料:统厨蒜蓉椒100g,海鲜酱20g,牛粉30g,五香粉10g,耗 30g,生抽 20g, 30g,孜然面 20g,细椒面 15g,芝麻沫 5g,鸡精 15g,啤酒 100g,味精 20g,色拉 50g

操作方法

1.、把以上使用酱料倒入盆里面,加上搅拌均匀。

2、锅倒入色拉,在加入搅拌好的酱料小火烧开,倒出即可,凉透以后即可使用

5、香

调料:细椒面30g,妹子20g,蒜蓉椒50g,耗20g,鸡精 4g, 30g,五香粉 15g,芝麻粉 15g,生抽 30g,料酒 50g,香酱 100g,色拉 50g。

操作方法

1、把以上使用酱料倒入盆里面,加上搅拌均匀。

2、锅加入色拉,倒入搅拌好的酱料小火烧开酱料冒泡即可关火倒出即可,凉透以后可以正常使用

6、干料(撤料) 的制作:

孜然粉 30 克、胡椒粉 10 克、麻鲜 10 克、豆粉 20 克、10 克、AAA 料 20 克、特鲜一号 20 克、味精 20 克、鸡精 10 克。

操作方法

豆粉要熟的,就是把豆炒熟在打成粉。熟芝麻,熟孜然碎,孜然炒熟了用擀面杖擀碎。然后兑到撒料里,每 20 克撒料兑 5 克芝麻,混合均匀后就可以使用了。

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