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下馆子常点的4道家常菜，最适合天冷吃，吃过的都赞不绝口

时间：2018-10-14 15:41:45 来源：石柯作者：翻炒点击：

油面筋酿肉

用料：油面筋12个(50克)、猪肉馅200克、干香菇6朵、香葱3棵、姜1小块、生抽、盐、香油、白砂糖、老抽；

做法

1.干香菇泡发，香葱切葱花，姜切末。将泡发好的香菇切丁，和姜末，一半的葱花，加上生抽、盐、香油调味抓匀

2.将油面筋用手指在表面捅一个洞，然后在面筋里搅动一下，不要破坏表皮，使面筋里面变成一个空洞

3.将拌好的肉馅小心的塞入扣好的油面筋里，塞的满满的，将所有的油面筋用同样的办法都塞满肉馅

4.锅内放入适量的油，待油热，放入葱花爆香。倒入生抽爆香，至生抽煮沸，向锅中倒入适量的开水，加入老抽和白砂糖

5.将塞好肉馅的油面筋依次放入锅中，将汤汁煮沸，转小火，盖上锅盖。焖15分钟左右，打开锅盖，大火收汁，出锅撒葱花即可

贵州辣子鸡

用料：干辣椒120g；大蒜10瓣；生姜80g；鸡腿3只；米酒10ml；生抽10ml；料酒5ml；油适量；盐少许；糖少许；清水适量

做法

鸡腿处理干净，切成4cm左右大小的块状，用料酒腌制。

姜去皮切小块，蒜剥皮，干辣椒洗净。

锅中倒入清水，大火煮至水沸后放入干辣椒，再次煮开后转小火，盖上盖子焖3分钟。

将煮过的辣椒捞出沥干，和姜、蒜一同放入搅拌机绞碎。

搅打成的配料。

锅中多放些油，油温稍热后放入辣椒碎翻炒几分钟，期间要多翻几下避免糊底，待底油变成红色，糍粑辣椒就炒好了。

糍粑辣椒出锅，装入保鲜盒。

锅中放入少许油，放入鸡块翻炒变色。

调入生抽、米酒、盐、糖、适量糍粑辣椒（根据对辣椒的接受程度自行调整），翻炒均匀，倒入半碗清水。煮开后转小火焖20分钟。

焖够20分钟，大火收汁，预留出少量汤水即可出锅。

剩下的糍粑辣椒记得放冰箱！炒菜什么的都棒棒哒！

五彩清爽虾仁

用料：虾仁350g、黄瓜30g、胡萝卜30g、玉米粒30g、油1大勺、盐1小勺、白酒1小勺、淀粉2小勺；

做法

1.虾仁清洗干净，去掉虾线，加入1小勺盐，加入1小勺白酒拌匀，腌制15分钟；

2.腌制好的虾仁加入2小勺淀粉；抓拌均匀；

3.胡萝卜和黄瓜洗净切小丁；

4.锅中加入1大勺油，油热后下锅滑炒虾仁，虾仁变色后即可捞出；

5.另起锅加入少许油，将胡萝卜和黄瓜丁下锅炒至断生；

6.加入少许盐，加入玉米粒翻炒；

7.然后加入事先炒好的虾仁，翻炒均匀，即可关火；

洋葱炒肉丝

食材：洋葱1个、猪瘦肉1块、尖椒1个、花椒几粒、料酒1汤匙、干淀粉、盐适量、植物油

做法：

1.将洋葱和尖椒洗净后切成丝备用

2.瘦肉洗净切丝，将肉丝里放入豆瓣，淀粉，料酒拌匀

3.锅中倒油烧热，放入几粒花椒炸香，倒入拌好的肉丝翻炒变色

4.将尖椒放进去继续翻炒，倒入洋葱丝翻炒至软

5.最后加适量盐炒匀即可出锅装盘

下火又补血的鸡汤，尤其适合哺乳期妈妈多吃

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