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这几道菜酱香菜，酱香浓郁，超级下饭哦！

时间：2018-10-14 15:35:58 来源：昕味集作者：翻炒点击：

一道美味佳肴，除了用新鲜的食材、得当的烹饪技巧之外，如果加入合适的酱料，就会为其锦上添花。今天，小昕给大家说说几道酱香菜，酱香浓郁，好吃又下饭。还可以直接拌饭，回味无穷哦！希望大家喜欢！

酱香鱿鱼

1.2-3大勺甜面酱加入适量白糖、五香粉、白胡椒、少许淀粉搅拌均匀后，加入少许清水稍微稀释，备用。

2.鱿鱼洗净，切条备用。

3.蒜切片、葱切葱花，姜切片，备用。

4.配菜切丝。洋葱切丝、胡萝卜切丝、芹菜少许切丝，备用。

4.锅中热油，放入蒜片爆香。

5.放入干辣椒段和洋葱翻炒，待洋葱变软，放入一点盐调味。

6.放入胡萝卜翻炒，最以后放入芹菜翻炒，放入芹菜后，再加一点点盐、蒸鱼豉油、一勺调好的酱汁、适量孜然粉，翻炒出香味。

7.找耐高温的容器，铺上锡纸，把炒好的配菜，倒在锡纸上。

8.锅中热油，量稍微多一些，放入葱、姜、蒜爆出香味。

9.倒入干辣椒段、孜然粒、花椒粒，翻炒。

10.倒入鱿鱼，加入适量酱油大火翻炒。

11.倒入调好的酱汁，再加入少许白糖，翻炒。

10.待汤汁收的差不多，撒入白芝麻、辣椒油翻拌均匀。

13.铺在之前的配菜上，然后整体放入烤箱200度烤5分钟。也可以直接连锡纸，放在平底锅上加热几分钟。最后表面撒上芝麻葱花点缀一下即可！

黄瓜酱爆鸡丁

1.料酒10g、黄豆酱15g、甜面酱10g、砂糖15g，盐2g，搅拌均匀成酱汁，备用。

2.将鸡脯肉200g左右，去掉油脂和白筋，切成小丁，加入淀粉、料酒抓匀，腌制20分钟左右。

3.锅中热油，油要比平时炒菜的又多些，用小火烧到温热时，放入鸡丁，迅速用铲子拨散，变色立刻盛出

4.剩余的油，烧热，下入拌好的酱汁，用铲子不停搅拌，炒制粘稠。注意不要炒糊了。

5.倒入鸡丁，快速翻炒半分钟让酱汁均匀沾在鸡肉上，下黄瓜丁继续炒约20秒即可。

肉末酱茄子

1.茄子洗净，切条备用。

2.葱切葱花、姜切片、蒜切碎备用。

3.肉剁肉末，备用。肉片也行，带点肥肉更香。

4.锅中烧油，油热后放入五香粉、花椒粉、葱、姜、蒜爆香。蒜要留一部分后面用。

5.下入肉末或肉片翻炒。

6.下入茄子翻炒，茄子会吸油，没关系，中小火慢慢炒，及时有点干也不要在加油了哦。

7.待茄子变软（茄子皮有少许焦没关系）下入生抽、老抽、黄豆酱、料酒翻炒均匀。喜欢辣的也可以少放一两个干辣椒。

8.加入清水焖煮一会，待汤汁粘稠，不需要完全收干，再放入一些蒜末，根据个人口味加盐、鸡精，翻匀即可。最主要的就是出锅前加这些蒜末，画龙点睛就在这！

京酱肉丝

1.肉切丝，放一点盐、白糖、白胡椒、料酒、生粉、油抓匀，腌制15-20分钟。

2.豆腐皮过水煮一下，然后卷一些你喜欢的蔬菜，比如葱花、香菜、胡萝卜之类，包好之后斜刀切成段，在盘子边摆好一圈。

3.找一个碗，放入甜面酱、生抽、老抽、白糖、料酒，在加入清水搅拌成料汁。

4.锅中热油，有油热后放入腌好的肉丝翻，待肉丝变色，倒入调好的料汁翻炒均匀。

5.待汤汁收收干一些后，淋入2-3汤勺水淀粉，大火收汁摆盘即可。

韩式辣酱鸡爪

1.鸡爪清洗干净，切去指甲。这个只要找到那个骨节，就可以很轻松的切掉。

2.然后把鸡爪放入锅中，放入姜片、一点点生抽煮5-10分钟左右，撇去浮沫，捞出备用。

3.取一个碗，放入韩式辣椒酱2勺、生抽2勺、白糖2勺、辣椒粉适量、番茄酱1勺、青梅汁1勺（没有就不要）、白胡椒粉一点点，搅拌均匀备用。

4.蒜切蒜末后备用，锅中热油后再放入炒香。

5.放入鸡爪翻炒均匀，然后放入调好的料汁。

6.翻炒均匀，加入适量的水大火滚开，中火收汁。

7.待汤汁浓稠，撒点白芝麻即可。

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