小米别再熬粥了,这么做,酥脆又美味!

时间:2018-10-14 13:16:30 来源:美食工坊作者:锅巴点击:

导读:[db:简介]
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重拾童年记忆的碎片,一提幸福感爆棚。条,儿,麦丽素,大大卷,咪咪条,香菇肥牛......思绪一涌上心,便是数不完的零食,道不明的情愫~

美食君更有一款心,那便是鲜香酥脆的“小米锅巴”!放学回家,攥着仅有的一枚硬币,喜提两,爽到嘎吱一路。

如今,一逛超市也能发现不少经典零食的踪迹,不仅更换了装,提高价格,甚至连味儿都变了,当年“风采”荡然无存。所以美食君决心要自己寻找记忆中的“嘎吱嘎嘣脆”。

小 米 锅 巴

小米100g/面粉100g

五香粉/胡椒粉/

1. 小米中倒入清,浸泡1小时。

2. 泡好的小米倒出大部分清(不用倒完),加入面粉和适量的五香粉和胡椒粉。

3. 揉成光滑的面团,再用擀面杖擀薄。

4. 刀切成块,菱形为佳。

5. 用叉子插出均匀的小孔,面胚完成。

6. 锅中倒入,烧至7成后下入面胚炸至变硬。

7. 再次丢入锅内复炸(10秒以内),稍微变色就捞出。

炸完后捞出,锅巴的表面泛着光,眼可见,喷香焦。表面撒上鲜咸的调料,让它们尽情地在盆中翻滚,跳跃,拌匀后更能激发锅巴的香味。

取片一掰,扔进嘴里“咔嚓咔嚓”咀嚼,就像一支回荡在口腔内壁的“交响乐”,又是一款煲剧消闲的小零食

1. 锅巴炸 —— 时间一定要控制好,不能过久,否则会很硬。要根据锅巴的厚薄度调整时间

2. 撒料 —— 可以按自己的口味随意配比,掂盆让锅巴均匀地沾上调料

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