时间:2018-10-14 13:16:30 来源:美食工坊作者:锅巴点击:
重拾童年记忆的碎片,一提幸福感爆棚。辣条,狗牙儿,麦丽素,大大卷,咪咪虾条,香菇肥牛......思绪一涌上心头,便是数不完的零食,道不明的情愫~
但美食君更有一款心头爱,那便是鲜香酥脆的“小米锅巴”!放学回家,攥着仅有的一枚硬币,喜提两包,爽到嘎吱一路。
如今,一逛超市也能发现不少经典零食的踪迹,不仅更换了包装,提高了价格,甚至连味儿都变了,当年“风采”荡然无存。所以美食君决心要自己寻找记忆中的“嘎吱嘎嘣脆”。
小 米 锅 巴
小米100g/面粉100g
2. 泡好的小米倒出大部分清水(不用倒完),加入面粉和适量的五香粉和胡椒粉。
3. 手揉成光滑的面团,再用擀面杖擀薄。
4. 刀切成块,菱形为佳。
5. 用叉子插出均匀的小孔,面胚完成。
7. 再次丢入锅内复炸(10秒以内),稍微变色就捞出。
炸完后捞出,锅巴的表面泛着油光,肉眼可见,喷香焦黄。表面撒上鲜咸的调料,让它们尽情地在盆中翻滚,跳跃,拌匀后更能激发锅巴的香味。
取片一掰,扔进嘴里“咔嚓咔嚓”咀嚼,就像一支回荡在口腔内壁的“交响乐”,又是一款煲剧消闲的小零食!
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